Hackfleisch-Käse-Lauch-Suppe
Ein Kindheitsklassiker: Kross angebratenes Hackfleisch, das eine Stunde in einer Brühe mit Lauch und Schmelzkäse köchelt und so wunderbar cremig wird. Köstlich!
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Zutaten
- 4 Stangen Lauch
- 1 EL Öl
- 600 g Hackfleisch* (gemischt, möglichst aus nachhaltiger, biologischer Zucht)
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- 400 g Schmelzkäse
- 500 ml Wasser
- 2-3 EL gekörnte Brühe
Zubereitung
- * Wenn du Geld sparen und nachhaltiger kochen möchtest, kannst du die Hälfte vom Hackfleisch durch gebratene Champignons ersetzen. Um ca. 250 g Hackfleisch zu ersetzen, benötigst du ca. 330 g Champignons. Die würfelst du sehr fein und brätst sie in einer Pfanne mit wenig Fett an, bis sie goldbraun sind.
- Lauch waschen, die äußeren Blätter entfernen, in Ringe schneiden und in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten.
- Parallel das Fleisch in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anbraten. Eine geschälte Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse ins Fleisch pressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weiter braten bis das Fleisch kross und braun wird.
- Das Fleisch sowie den Käse, das Wasser und die gekörnte Brühe zum Lauch geben und mindestens 30 Minuten köcheln lassen, besser eine knappe Stunde.
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