Hähnchen in Erdnusssoße
Das Hähnchen schmort hier in einer wunderbar cremigen Soße aus würziger Erdnussbutter und Sahne.
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Zutaten
- 250 g frischer Spinat
- 200 g Möhren
- 200 g braune Champignons
- 500 g Hähnchenbrustfilet (möglichst aus nachhaltiger, biologischer Zucht)
- 2 Zwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 EL Butterschmalz (zum Anbraten)
- 1-2 TL Tomatenmark
- 2-3 EL Erdnussbutter
- 200 g Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Spinat waschen und trockenschleudern. Die Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Champignons putzen und vierteln. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln, den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch zusammen mit dem Hähnchen in etwas Butterschmalz anbraten. Die Möhren und die Champignons hinzugeben und noch ein paar Minuten mitbraten.
- Tomatenmarkt, Erdnussbutter und Sahne hinzugeben, gut vermengen und bei kleiner Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
- Vorm Servieren den Spinat untermengen und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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12. Juni 2015
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