Hähnchen-Samosas & Chili-Bites
Für die Samoas benutze ich fertigen Filo-Teig. Die Füllung schmeckt durch die vielen Gewürze wunderbar intensiv. Das Fleisch kann man nach Belieben wählen, ich nutze hier fein gehacktes Hähnchenfleisch. Die Chili-Bites sind schnell gemacht und eine Köstlichkeit!
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Zutaten
Zutaten für Hähnchen-Samosas:
- 1 Filo-Teig (tiefgefroren)
- 4 EL Öl
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
- 1 TL Ingwer (fein gehackt)
- 200 g Hähnchenhackfleisch (beim Metzger vorbestellen, möglichst aus nachhaltiger, artgerechter, biologischer Zucht)
- 1 TL Masala
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Korianderpulver
- ½ TL Chilipulver
- 4 EL frischer Koriander (fein gehackt)
- Salz
- Öl zum Frittieren
Zutaten für Chili-Bites:
- 120 g Mehl
- 120 g Kichererbsenmehl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Fenchelpulver
- 1 TL Masalapulver
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 1 TL Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
- 2 dicke Handvoll Spinatblätter (grob gehackt)
- Wasser
- Öl zum Frittieren
Zubereitung
Die Samosas zubereiten:
- Alle Zutaten (außer den frischen Koriander) in einer Pfanne mit 4 EL Öl anbraten und gut durchmengen. Den frischen Koriander hinzu geben und die Masse abkühlen lassen.
- Den Filo-Teig mit etwas lauwarmer Milch einstreichen damit er nicht so leicht bricht und ihn in 24 etwa 5 cm x 20 cm lange Streifen schneiden.
- Die Samoosas zu falten ist etwas tricky, aber mit ein bisschen Übung nicht unmöglich, wir haben’s auch geschafft ;-) Das zu erklären, ist schwierig. Ich habe es mal aufgemalt, das ist einfacher. Ansonsten gibt es einige Youtube-Videos, die erklären, wie man Smoosas richtig faltet.
- Pro Samoosa benötigt ihr etwa 2 TL Füllung. Wichtig ist, dass sie gut verschlossen sind.
- Das Öl zum Frittieren in einem großen Topf erhitzen. Die Samoosas darin goldbraun frittieren und mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Chili-Bites zubereiten
- Alle Zutaten (außer das Wasser) in einer großen Schüssel gut vermengen. So viel Wasser hinzugeben bis ein weicher Teig entsteht. Etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- In einem hohen Topf das Öl erhitzen und darin den Teig (etwa 1 TL pro Portion) goldbraun backen.
- Die Chili Bites mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen bzw. abkühlen lassen.
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