Herzhafte Mini-Gugl
Diese mit spanischen Grünen Oliven und spanischem Menchego-Käse gefüllten Guglhupfs sehen nicht nur süß aus, sie schmecken auch köstlich und passen zu einem Tapasabend genau so wie zu einem Weinabend.
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Zutaten
- Olivenöl für die Form
- 100 g Mehl
- ¼ TL Backpulver
- 15 g Butter (Zimmertemperatur)
- 50 g Manchego (möglichst alt/viejo)
- 50 g spanische Oliven (grün)
- 65 g Sahnejoghurt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Gugelhupfmulden mit Olivenöl einpinseln.
- Den Backofen auf 180 ° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben. Mit den Fingerspitzen die Butter in den Teig geben und den Teig zu Streuseln kneten.
- Den Käse reiben. Am besten einen Teil fein, den anderen Teil eher grob reiben. Die Oliven möglichst fein hacken.
- Käse und Oliven in den Teig kneten. Dann den Joghurt unterkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Der Teig ist verhältnismäßig fest und muss gut in die Formen gedrückt werden, damit außen die schöne Form der Gugel entsteht. Die Mulden etwa zu 80 Prozent füllen, sie gehen etwas auf.
- Den Teig bei 180 ° C rund 20 Minuten backen oder so lange bis die Gugel goldbraun und aufgegangen sind.
- Aus dem Ofen nehmen und vorsichtig aus den Förmchen drücken. Damit die Gugel hübscher aussehen und eben stehen, die untere Hälfte dünn wegschneiden (und naschen).
- Die Gugel am besten lauwarm servieren. Idealerweise zu einem Glas kräftigen Rotwein.
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13. Dezember 2019
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