Jerk Chicken // Hähnchen aus Jamaika
Der frische Geschmack von Limetten- und Orangenabrieb bildet in der Marinade einen tollen Gegenpunkt zu den samtig-warmen Aromen von Zimt, Piment und Muskat
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Zutaten
- 2 TL Zucker (braun)
- 1 TL Salz
- 1 TL Zwiebelgranulat
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 1 TL Ingwerpulver
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Pul Biber
- 1 Msp. Zimt (gemahlen)
- 1 Msp. Muskat (gemahlen)
- 1 Msp. Piment (gemahlen)
- 1 Bio-Limette
- 1 Bio-Orange
- 100 ml Olivenöl
- 1 Hähnchenbrust (möglichst aus nachhaltiger, biologischer Zucht)
- 2 Hähnchenkeulen (möglichst aus nachhaltiger, biologischer Zucht)
- 15 g Koriander (frisch)
Tipp:
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Zubereitung
Marinade zubereiten und über Nacht (oder mind. 3 Std.) ziehen lassen:
- Limette und Orange waschen, abtrocknen und von der Limette die ganze, von der Orange die Hälfte der Schale abreiben.
- Alle Gewürze zusammen mit dem Limetten- und Orangenabrieb und dem Olivenöl vermengen.
- Die Marinade gut in die Fleischstücke einmassieren und über Nacht ziehen lassen (mindestens jedoch 3 Stunden, damit die Gewürze gut einziehen können).
Jerk Chicken zubereiten:
- Das Fleisch aus der Marinade nehmen und auf einem (Holzkohle-)Grill bei relativ kleiner Hitze und mit geschlossenem Deckel so lange grillen bis das Fleisch innen gar und außen dunkel-goldbraun ist.
- Den Koriander waschen, trockenschütteln und grob hacken. Die Limette und die Orange achteln.
- Zum Servieren das Fleisch mit frischem Koriander garnieren und mit den Limetten- und Orangen-Stücken servieren. Den Saft der Zitrusfrüchte über dem Fleisch ausdrücken.
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