Johannisbeer Chutney
Hier findet ihr ein Rezept für ein herzhaft-würziges Johannisbeer Chutney mit Zwiebeln, Knoblauch, Orangensaft, Balsamico und vielen leckeren Gewürzen.
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Zutaten
- 500 g schwarze Johannisbeeren
- 500 g rote Johannisbeeren
- 3 rote Zwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- 50 g Zucker
- 150 ml Balsamico Essig
- 170 ml Orangensaft (idealerweise frisch gepresst)
- 4 Körner Piment
- 4 Wacholderbeeren
- 2 Nelken
- 1 Teebeutel
- 4 Lorbeerblätter
- 1 TL Salz
Tipp:
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Zubereitung
- Johannisbeeren von den Rispen ziehen (das geht am einfachsten, wenn man sie durch eine Gabel zieht) und unter fließendem Wasser gründlich waschen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebel fein würfeln (Knoblauch ganz lassen) und in 3 EL Olivenöl andünsten. Zucker dazugeben und schmelzen lassen. Mit Balsamico Essig ablöschen und mit Orangensaft aufgießen.
- Piment, Wacholderbeeren und Nelken in einen Teebeutel geben. Zusammen mit den Lorbeerblättern, dem Salz und den Johannisbeeren in den Sud geben. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel ca. 1-1,5 Stunden köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Je länger das Chutney ohne Deckel kocht, desto dickflüssiger wird es.
- Das Chutney in sterile Gläser füllen, mit einem Deckel fest verschließen und für ca. 5 Minuten auf umgedreht auf ein Tuch stellen (das sterilisiert den Deckel noch mal zusätzlich).
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