Beeren vorbereiten: Johannisbeeren von den Rispen zupfen und gründlich waschen. Rosmarinzweige ebenfalls abspülen.

Saft kochen: Beeren und Rosmarin mit 100 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Deckel drauf und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln, bis die Beeren aufplatzen und Saft abgeben.

Saft abseihen: Die Mischung durch ein feines Sieb drücken – so viel Fruchtsaft und Fruchtfleisch wie möglich gewinnen.

Gelee kochen: Den Saft abmessen, zurück in den Topf geben und mit dem Gelierzucker vermischen. 5–10 Minuten sprudelnd kochen, dabei ständig rühren. Gelierprobe machen: 1 TL Gelee auf einen kalten Teller geben – wenn es langsam verläuft, ist es fertig.

Abfüllen: Das heiße Gelee sofort in saubere, sterile Gläser füllen und gut verschließen.