Johannisbeergelee mit Rosmarin
Dieses Johannisbeergelee mit Rosmarin ist die perfekte Verwertung für schwarze Johannisbeeren. Nur 3 Zutaten für ein aromatisches Gelee, das ideal zu Käse und Wild passt.
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Zutaten
- 750 g schwarze Johannisbeeren
- 5 Zweige Rosmarin
- 200 g Gelierzucker (3:1)
Zubereitung
- Beeren vorbereiten: Johannisbeeren von den Rispen zupfen und gründlich waschen. Rosmarinzweige ebenfalls abspülen.
- Saft kochen: Beeren und Rosmarin mit 100 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Deckel drauf und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln, bis die Beeren aufplatzen und Saft abgeben.
- Saft abseihen: Die Mischung durch ein feines Sieb drücken – so viel Fruchtsaft und Fruchtfleisch wie möglich gewinnen.
- Gelee kochen: Den Saft abmessen, zurück in den Topf geben und mit dem Gelierzucker vermischen. 5–10 Minuten sprudelnd kochen, dabei ständig rühren. Gelierprobe machen: 1 TL Gelee auf einen kalten Teller geben – wenn es langsam verläuft, ist es fertig.
- Abfüllen: Das heiße Gelee sofort in saubere, sterile Gläser füllen und gut verschließen.
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