Kibbet Batata I vegan
Kibbet Batata ist ein typisch libanesisches Gericht, hier in einer vegane Variante mit Kartoffeln, Bulgur, Frühlingszwiebeln, Majoran und Basilikum. Schmeckt wunderbar schlicht und eignet sich hervorragend als Beilage oder auf dem Buffet.
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Zutaten
- 500 g Kartoffeln (mehlig kochend)
- 1 TL Salz
- 150 g Bulgur (fein)
- 3 Frühlingszwiebeln
- 15 g Petersilie
- 3 Zweige Basilikum (frisch)
- ½ Zitrone
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- 3 EL Olivenöl
- Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf 350 ml Wasser mit ½ TL Salz zum kochen bringen und die Kartoffelstücke bei geschlossenem Deckel darin weichkochen.
- Den Bulgur unter fließendem Wasser abspülen bis das Wasser klar bleibt. Den Bulgur dann in einem zweiten Topf mit 300 ml Wasser und ½ TL Salz zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, dann den Herd ausschalten und den Bulgur mit geschlossenem Deckel quellen lassen.
- Frühlingszwiebeln waschen und den hellen Teil sehr fein hacken. Petersilie und Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter sehr fein hacken. Zitrone auspressen.
- Frühlingszwiebeln, frische Kräuter, Majoran und Zitronensaft mit Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln samt restlichem Wasser (das solle größtenteils verkocht sein) stampfen. Ggf. restliches Wasser vom Bulgur wegschütten. Kartoffeln, Bulgur und Soße gut vermengen. Das Gericht kann man warm oder kalt genießen.
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5. Dezember 2022
https://loeffelgenuss.de/kibbet-batata/