Knusprige Süßkartoffelwedges mit Limettendip
Leckere Vorspeise oder kleiner Snack für einen gemütlichen Fernsehabend. Die Süßkartoffeln backen im Ofen bis sie knusprig sind. In der Zwischenzeit lässt sich der frische Dip zubereiten, der mit seinen Aromen von Limettenabrieb, Zitronengras und Ingwer für eine kleine Geschmacksexplosion sorgt.
Sterne anklicken zum Bewerten!
Hat dir das Rezept geschmeckt? Hinterlasse mir gerne eine 5-Sterne-Bewertung – das hilft mir enorm. Vielen Dank!
Zutaten
Für die Süßkartoffelwedges
- 1 Süßkartoffel (ca. 400-500 g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Speise-/Maisstärke
- 1 EL gemahlener Koriander
- 1 Cayenne-Chili (rot, frisch)
- 5-6 Stängel Koriander
- ½ EL Salz
Für den Limettendip
- 1 Stängel Zitronengras
- 1 Stück Ingwer (daumendick)
- 1 Bio-Limette
- 100 g Saure Sahne
Zubereitung
Die Süßkartoffelwedges zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Süßkartoffel gründlich waschen und gut abtrocknen. Anschließend längs halbieren und jede Hälfte in gleichmäßige, etwa 1,5–2 cm dicke Spalten schneiden.
- Die Süßkartoffel-Wedges in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und 30 Minuten wässern. Dadurch wird ein Teil der Stärke an der Oberfläche ausgespült. Anschließend die Wedges abgießen und sehr gründlich trocken tupfen. Sie sollten sich wirklich trocken anfühlen. Dieser Schritt ist für knusprige Wedges entscheidend.
- Die trockenen Süßkartoffel-Wedges mit der Speise-/Maisstärke vermengen, bis sie rundherum nur ganz leicht mit Stärke überzogen sind.
- Anschließend Olivenöl, gemahlenen Koriander und Salz ein einer Schüssel verrühren.
- Die Wedges mit etwas Abstand zueinander auf dem Backblech verteilen. Sie sollten sich möglichst nicht berühren und keinesfalls übereinanderliegen. Wenn das Blech zu voll ist, lieber zwei Bleche verwenden. Zu dicht liegende Wedges geben Dampf ab, anstatt zu rösten.
- Die Süßkartoffeln mit dem gewürzten Olivenöl einpinseln und auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen. Anschließend vorsichtig wenden und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Wedges goldbraun und an den Kanten knusprig sind.
- Chili waschen, abtrocknen und Stiel und Kerne wegschneiden. Chili dann fein hacken. Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Beides nach dem Backen über die Süßkartoffelwedges streuen.
Den Dip zubereiten:
- Vom Zitronengras die äußeren Blätter und den oberen, trockenen Teil entfernen. Das Zitronengras mit einem großen Messen platt drücken (so kommt das Aroma besser raus) und dann sehr fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Limette waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen.
- Die Saure Sahne, den Saft und den Abrieb der Limette sowie das gehackte Zitronengras und den Ingwer hinzugeben und mit Salz abschmecken.
Hat’s geschmeckt?Klick hier, um 5 STERNE zu vergeben ★★★★★
Noch mehr Rezeptinspiration?Hol dir 3x pro Woche Ideen auf WhatsApp. Klick hier!