Kürbisspalten mit Parmesan
Diese köstliche Rezept-Idee stammt von Yotam Ottolenghi. Die würzige, krosse Käse-Kruste passt hervorragend zum weichen und süßen Kürbis.
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Zutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
- 5 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan (am Stück)
- 2 Zehen Knoblauch
- 15 g Petersilie
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL fein gehackte Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Salbei, Oregano...)
- 20 g Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- 15 g Koriander
- 2 Chili-Schoten (rot und/oder grün)
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.
- Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne und Fasern wegschneiden. Das Kürbisfleisch in fingerdicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Kürbisstücke mit reichlich Olivenöl einpinseln.
- Parmesan fein reiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Die Zitrone waschen, abtrocknen und ca. 1 TL Schale abreiben. Alle Zutaten mit den fein gehackten Kräutern und den Semmelbröseln vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Diese Mischung dann auf den Kürbisspalten verteilen und etwas andrücken.
- Bei 190 Grad im Backofen solange backen bis die Parmesankruste goldbraun ist (ca. 20 Minuten). Das Kürbisfleisch ist anschließend butterweich.
- Koriander waschen, trockenschütteln und samt Stielen fein hacken. Chili waschen, abtrocknen, Stiel und Kerne wegschneiden und Chili fein hacken. Beides vermengen.
- Die Kürbisspalten vor dem Servieren mit dem Koriander und der gehackten Chili bestreuen.
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12. November 2013
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