Lachs-Teriyaki aus dem Ofen
Erstaunlich! Mit wenigen Zutaten und in kurzer Zeit steht ein köstliches Gericht auf dem Tisch. Die Frische der Limetten, die von unten in den Lachs zieht und der Limettenabrieb, der oben auf dem Fisch leicht knusprig wird, passen hervorragen zur süß-würzigen Teriyaki-Sauce.
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Zutaten
- 600 g Lachsfilet (aus nachhaltiger Fischerei)
- 5 Bio-Limetten
- 100 ml Teriyaki-Sauce
- 4 Frühlingszwiebeln
Oder: Teriyaki-Sauce selber machen (ca. 200 ml)
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Ingwer (daumendick)
- 2 EL Sesamöl
- 50 g Zucker (braun)
- 150 ml Sojasauce
- 150 ml Mirin (alternativ Portwein)
- 50 ml Sake (alternativ trockener Sherry)
Zubereitung
Die Teriyaki-Sauce zubereiten:
- Den Knoblauch und den Ingwer schälen und jeweils halbieren, den Knoblauch andrücken. Knoblauch und Ingwer in 2 EL Sesamöl bei mittlerer Hitze andünsten. Den Zucker hinzugeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
- Sojasauce, Mirin und Sake hinzugeben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und so lange unter ständigem Rühren köcheln lassen bis der Zucker geschmolzen ist. Die Sauce bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen.
- Knoblauch und Ingwer aus der Sauce nehmen und die Sauce abkühlen lassen.
Den Lachs zubereiten:
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Limetten heiß abspülen. Von einer Limette die Schale grob (nicht fein, sonst knuspert es nicht) abreiben, die restlichen Limetten in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln säubern und die Wurzel sowie den dunkelgrünen Teil wegschneiden. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
- Eine ofenfeste Form mit den Limetten-Scheiben auslegen. Den Lachs in vier gleichgroße Stücke schneiden und auf die Limetten-Scheiben legen. Jede Portion Lachs mit etwa 2-3 EL Teriyaki-Sauce bestreichen und mit dem Limetten-Abrieb bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 10-13 Minuten bei Umluft backen.
- Vor dem Servieren die Frühlingszwiebeln über dem Lachs-Teriyaki verteilen.
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14. Februar 2020
https://loeffelgenuss.de/limetten-lachs-teriyaki/