Mango-Kokos-Bällchen

Sehen die nicht hübsch aus? Sie machen sich hervorragend als kleines Mitbringsel. Dazu schmecken sie auch noch sommerlich nach Mango und Kokos.

5 von 2 Bewertungen

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Vorbereitung 20

Kochzeit 4

Gesamt 4 20

Portionen 20 Kugeln

Land Amerikanisch

Gericht Süßes

Die Cashewnüsse mindestens vier Stunden einweichen. Die Mango ebenfalls eiweichen – ich habe sie etwa 2 Stunden eingeweicht.
Am einfachsten ist es sicherlich, die Mangostücke und die Nüsse in einer Küchenmaschine zu einem Teig zu verarbeiten. Ich allerdings habe beide – ganz meditativ – mit einem großen, scharfen Messer sehr fein gehakt und dann verknetet.
Die Masse mit dem Mark der Vanille, wenig Vanillezucker und Kurkuma abschmecken und aus der Masse Kugeln in Pralinengröße rollen.
Die Kugeln in den Kokosraspeln rollen bis sie wie eingeschneit aussehen.
Die Kugeln halten sich rund zwei Wochen im Kühlschrank.