Mango-Kokos-Bällchen
Sehen die nicht hübsch aus? Sie machen sich hervorragend als kleines Mitbringsel. Dazu schmecken sie auch noch sommerlich nach Mango und Kokos.
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Zutaten
- 100 g Cashewnüsse
- 100 g getrocknete Mango
- 50 g Kokosraspeln
- 1 Vanilleschote
- 2 TL Vanillezucker
- 1 Msp. Kurkuma
Tipp:
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Zubereitung
- Die Cashewnüsse mindestens vier Stunden einweichen. Die Mango ebenfalls eiweichen – ich habe sie etwa 2 Stunden eingeweicht.
- Am einfachsten ist es sicherlich, die Mangostücke und die Nüsse in einer Küchenmaschine zu einem Teig zu verarbeiten. Ich allerdings habe beide – ganz meditativ – mit einem großen, scharfen Messer sehr fein gehakt und dann verknetet.
- Die Masse mit dem Mark der Vanille, wenig Vanillezucker und Kurkuma abschmecken und aus der Masse Kugeln in Pralinengröße rollen.
- Die Kugeln in den Kokosraspeln rollen bis sie wie eingeschneit aussehen.
- Die Kugeln halten sich rund zwei Wochen im Kühlschrank.
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