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Antipasti: Auberginen

Marinierte Auberginen

Cremig und wunderbar würzig schmecken dieses marinierten Auberginen, die sich hervorragend als Antipasti oder auf dem Buffet machen.
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Zubereitung 45 Minuten
Wartezeit 1 Stunde
Gesamt 1 Stunde 45 Minuten
Portionen 4
Land Italienisch
Gericht Antipasti

Zutaten
  

  • 1 Aubergine
  • 4 EL Pflanzenöl zum Anbraten
  • 15 g Petersilie (glatt)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico
  • ½ TL Oregano
  • Pfeffer
  • Salz

Zubereitung

  • Die Aubergine waschen, den Stielanstz wegschneiden und die Frucht quer in (etwa 1 cm dicke) Scheiben schneiden.
  • Die Scheiben in ganz wenig Olivenöl in einer beschichteten Pfanne richtig heiß anbraten bis sie schön braun werden.
  • Die Petersilie waschen, trockenschüttern ,die Blätter abzupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken .
  • Für die Marinade Olivenöl und Balsamico mischen und Petersilie und Knoblauch unterrühren mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
  • Die heißen Auberginen-Scheiben in eine Schale legen und mit etwas Marinade beträufeln.
  • Die Auberginen schmecken jetzt schon gut. Noch besser allerdings, wenn die Marinade etwas länger Zeit hat zu ziehen.
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