Mini-Gugelhupfe mit Passionsfrucht
Exotischer Genuss: Diese Mini-Gugelhupfe mit frischer Passionsfrucht und Buttermilch sind herrlich spritzig und saftig.
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Zutaten
- 7 Passionsfrüchte
- 50 g Butter (Zimmertemperatur)
- 50 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 30 ml Buttermilch
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Pflanzenöl
- 40 g Puderzucker
Zubereitung
- Passionsfrüchte quer aufschneiden und mit einem Löffel das Fruchtfleisch durch ein feines Sieb geben und in eine Schüssel streichen. Kerne entsorgen. Benötigt werden insgesamt ca. 70 ml Passionsfruchtsaft. 1 EL für die Glasur beiseitestellen.
- Butter und Zucker mit einem Rührgerät cremig rühren. Ei, Buttermilch und Passionsfruchtsaft dazugeben und vermengen. Mehl, Salz und Backpulver mischen und nach und nach unterrühren, bis ein gleichmäßiger, relativ flüssiger Teig entsteht.
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Die Mini-Gugelhupf-Form mit etwas Pflanzenöl einpinseln, damit sich die Gugel später besser aus der Form lösen lassen. Den Teig gleichmäßig in die Vertiefungen geben, so dass die Formen etwa zu Dreiviertel gefüllt sind.
- Die Mini-Gugelhupfe im Backofen ca. 13 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
- In den verbliebenen Passionsfruchtsaft nach und nach so viel Puderzucker sieben, bis eine zähflüssige Glasur entsteht. Die Mini-Gugelhupfe vor dem Servieren damit beträufeln, fest werden lassen und ggf. mit etwas Puderzucker verzieren.
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