Mini-Gugelhupfe mit Passionsfrucht | Sommer auf der Zunge
Diese Mini-Gugelhupfe mit Passionsfrucht und Buttermilch sehen hübsch aus, sind schnell gemacht und köstlich. Wer keine Mini-Gugelhupf-Förmchen zur Hand hat, verwendet Muffinförmchen.
Exotischer Snack: Mini-Gugelhupf mit Passionsfrucht und Buttermilch
Wenn man Sonne schmecken könnte, dann sicherlich mit diesen hübschen Mini-Gugelhupfe. In dem kleinen Gebäck steckt der Saft frisch gepresster Passionsfrüchte. Sie zaubern mit ihrem gelben Fruchtfleisch die Sonne auf den Kaffeetisch und mit ihrem säuerlich, frisch-fruchtigem Aroma schmeckt die exotische Frucht wie kaum eine anderes Obst nach Sommer. Wem die Zubereitung des Safts zu aufwändig ist, greift zu Passionsfruchtpüree.
Passionsfrucht oder Maracuja: Wo liegt der Unterschied?
Obwohl die Namen oft synonym verwendet werden, gibt es botanisch und geschmacklich feine Unterschiede: Die Passionsfrucht ist meist kleiner, hat eine dunkelviolette, schrumpelige Haut und ein sehr süß-säuerliches, intensives Aroma. Die Maracuja hingegen ist die gelbe, deutlich größere Verwandte. Sie ist meist säurebetonter und wird aufgrund ihrer Größe oft für Säfte in der Industrie genutzt. Für meine Mini-Gugl greife ich am liebsten zur violetten Passionsfrucht, da ihr konzentriertes Aroma im Teig besonders gut zur Geltung kommt und perfekt mit der milden Buttermilch harmoniert.
Keine Mini-Gugelhupf-Form? So werden Muffins daraus
Warum ich statt Milch Buttermilch verwende: Sie ist etwas dickflüssiger und saurer als normale Milch und harmoniert gut mit der Säure der Früchte. Vor allem aber macht sie die Mini-Gugelhupfe schön saftig. Damit das so bleibt, sollte man sie am besten direkt wegnaschen. Denn: Am nächsten Tag verlieren die hübschen Mini-Gugelhupfe etwas von dem leckeren Aroma und werden trocken.
Wer keine Mini-Gugelhupf-Form hat, kann die Menge der Zutaten verdoppeln und Muffins daraus backen. Die sollten dann ein paar Minuten länger im Ofen bleiben.
Schreibt mir!
Seid ihr genau so große Passionsfruchtfans wie ich? Und kanntet ihr den Unterschied zwischen Passionsfrucht und Maracuja? Ich ehrlich gesagt nicht. Wie verwendet ihr das Aroma beim Kochen, bereitet ihr den Saft selber zu oder verwendet ihr ein Püree? Und schreibt mir gerne, wenn ihr die saftigen Mini-Gugelhupfe mit Buttermilch nach macht, wie sie euch gefallen haben. Ich freue mich immer über euer Feedback!
Guten Appetit!
Eure Julia
Rezepte für leckere Sommer-Drinks
- Skinos Collins | Skinos Grapefruit Cocktail
- Agua de Valencia | Rezept für das spanische Kultgetränk
- Ingwer-Limonade selber machen | Besonders mit Tonkabohne | Erfrischendes Sommergetränk
- Maracuja-Sirup | Rezept zum Selbermachen | Als Schorle, Cocktail oder im Dessert
- Rezept für Grapefruit-Limonade I Einfach selber machen
Mini-Gugelhupfe mit Passionsfrucht
Zutaten
- 7 Passionsfrüchte
- 50 g Butter (Zimmertemperatur)
- 50 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 30 ml Buttermilch
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Pflanzenöl
- 40 g Puderzucker
Zubereitung
- Passionsfrüchte quer aufschneiden und mit einem Löffel das Fruchtfleisch durch ein feines Sieb geben und in eine Schüssel streichen. Kerne entsorgen. Benötigt werden insgesamt ca. 70 ml Passionsfruchtsaft. 1 EL für die Glasur beiseitestellen.
- Butter und Zucker mit einem Rührgerät cremig rühren. Ei, Buttermilch und Passionsfruchtsaft dazugeben und vermengen. Mehl, Salz und Backpulver mischen und nach und nach unterrühren, bis ein gleichmäßiger, relativ flüssiger Teig entsteht.
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Die Mini-Gugelhupf-Form mit etwas Pflanzenöl einpinseln, damit sich die Gugel später besser aus der Form lösen lassen. Den Teig gleichmäßig in die Vertiefungen geben, so dass die Formen etwa zu Dreiviertel gefüllt sind.
- Die Mini-Gugelhupfe im Backofen ca. 13 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
- In den verbliebenen Passionsfruchtsaft nach und nach so viel Puderzucker sieben, bis eine zähflüssige Glasur entsteht. Die Mini-Gugelhupfe vor dem Servieren damit beträufeln, fest werden lassen und ggf. mit etwas Puderzucker verzieren.