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Kürzlich war ich zu einer Veranstaltung eingeladen, bei der ich gemeinsam mit Stevan Paul und vielen weiteren Foodies kreativ werden durfte. Das Thema: Pilze! Dass sie nicht nur viel Umami haben, gut als Fleischersatz funktionieren, dass sie gesund, vielseitig und nachhaltig sind, wusste ich schon vorher. Ich koche selber auch gerne mit Pilzen. Aber ich war dann doch erstaunt, wie wandelbar das Produkt ist. Es gab zum Beispiel ein Ceviche aus Kräuterseitlingen, ein Pilz-Köfte (da habe ich mitgekocht) und Stevan Paul hat aus Shiitake ein unfassbar leckeres Dessert gezaubert. Das ein oder andere Gericht koche ich sicherlich nach und teile dann das Rezept mit euch.
