Pizza mit Ziegenkäse, Bacon & Rucola | Würzig & cremig
Pizza mit Ziegenkäse und Bacon verbindet würzige, cremige und frische Aromen auf besonders harmonische Weise. Der leicht süßliche Ziegenkäse schmilzt wunderbar auf der Pizza, während der Bacon für Röstaromen sorgt und der Rucola einen frischen Kontrast setzt. Ein unkompliziertes Rezept, das zeigt, wie vielseitig Pizza belegt werden kann. (Zuletzt aktualisiert im Juli 2026)
Nach der leckeren Zitronenpizza im vorherigen Beitrag geht meine kleine „Pizza-Reihe“, in der es darum geht, zu zeigen, wie man Pizza kreativ belegen kann, nun mit einer Pizza mit Ziegenkäse und Bacon weiter. Das Rezept schlummert schon ein Weilchen auf meinem Rechner. Sechs Jahre um genau zu sein! Wir haben diese Kombination damals während unserer Elternzeit in Kapstadt zum ersten Mal gegessen und waren direkt hin und weg.
Ich erinnere mich noch genau an diesen Abend: Wir haben unsere Picknick-Decke auf dem Boden unseres kleinen Cottage ausgebreitet und ich habe damals mein erstes Glas Wein nach der Geburt getrunken, während das Baby neben uns lag und friedlich schlief. Köstlicher Wein aus Südafrika, von einem Weingut direkt um die Ecke.
Pizza mit Ziegenkäse und Bacon: Eine Erinnerung an Südafrika
Laut einer Notiz in meinem Handy waren noch Feigen auf der Pizza (das habe ich im Internet auch häufiger gefunden) und Knoblauch. Auch Honig, Walnüsse, Birne oder karamellisierte Zwiebeln könnte ich mir hier gut vorstellen. Der Ziegenfrischkäse kam damals erst nach dem Backen auf die Pizza. Wir haben den Ziegenkäse mitgebacken und er ist dadurch wunderbar zerlaufen.
Warum Ziegenkäse so gut auf Pizza schmeckt
Ziegenkäse bringt eine feine Cremigkeit und eine leicht säuerliche Note mit, die hervorragend mit herzhaften Zutaten harmoniert. Zusammen mit würzigem Bacon entsteht ein spannender Kontrast aus Salzigkeit, leichter Süße und frischer Säure. Der Rucola sorgt nach dem Backen für eine angenehme Bitternote und rundet das Aroma ab.
Für dieses Rezept eignet sich ein milder Ziegenweichkäse besonders gut. Er schmilzt beim Backen leicht an und bleibt dennoch cremig. Wer einen intensiveren Geschmack bevorzugt, kann auch einen gereiften Ziegenkäse verwenden oder nach dem Backen zusätzlich etwas Ziegenfrischkäse auf der Pizza verteilen.
Welcher Wein passt zu Pizza mit Ziegenkäse und Bacon?
Meine Wein-Empfehlung
Als zertifizierte Assistant Sommelière empfehle ich zu diesem Rezept den Navicelle Rosé 2025*, den ich bei Vioneers entdeckt habe. Mit Aromen von Pfirsich, roten Beeren, Zitrusfrüchten und weißen Blüten bringt er Frische in das Pairing, während seine feine Mineralität und lebendige Säure die Cremigkeit des Ziegenkäses und die Würze des Bacons wunderbar ausbalancieren. Sein eleganter, trockener Stil sorgt dafür, dass die Pizza trotz ihrer intensiven Aromen angenehm leicht wirkt.
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Neugierig auf Vioneers? In meinem ausführlichen Porträt stelle ich den nachhaltigen Weinhändler näher vor, der ausschließlich Weine von Familienweingütern ins Sortiment aufnimmt, die nach eigenen Angaben strenge Qualitäts- und Nachhaltigkeitskriterien erfüllen. Außerdem bekommt ihr mit dem Rabattcode „loeffelgenuss“ 10 % auf eure erste Bestellung!
Noch mehr Rezepte mit Bacon und noch mehr Pizza-Rezepte
Und, welcher Pizza-Typ seid ihr? Wäre dieser Belag nach eurem Geschmack? Und habt ihr meine anderen kreativen Pizza-Ideen gesehen: eine Pizza mit Amalfizitronen und Knoblauch-Garnelen und eine Pizza mit Fenchel und Salsiccia (kommt nächste Woche! ist mittlerweile veröffentlicht).
Schreibt mir gerne unten in die Kommentare, wie euch die Pizza geschmeckt hat, wenn ihr sie nachgemacht habt! Schreibt mir auch gerne, welchen Belag ihr auf eurer Pizza am liebsten mögt. Ich freue mich immer so sehr über eine Rückmeldung von euch!
Ich freue mich auch über ein Feedback zu meinem Wein-Pairing, falls ihr das ausprobiert. Das ist eines der ersten Pairings, die ich nach meiner Weiterbildung zur Assistant Sommelière hier auf meinem Blog veröffentlicht habe.
Guten Appetit!
Eure Julia
Noch mehr Food-Pairings
Neben diesem Food-Pairing habe ich noch weitere Kombination zusammen mit Weinen von Vioneers ausprobiert. Auf der Übersichtsseite findet ihr eine kleine Anleitung, wie man Speisen und Weine kombiniert. Und zu diesen Rezepten folgenden ihr ebenfalls passende Vorschläge:
- Zitronenpizza | Pizza al limone | Mit Amalfi-Zitronen & Knoblauch-Garnelen
- Zucchini-Salat mit Feta, Tomaten und Kräuter-Dressing | Frisch & schnell zubereitet
- Vegetarische Pita mit marinierten Linsen und Zwiebeln
- Lammkoteletts marinieren & grillen | Intensiv aromatisch
- Feine Thunfischcreme | Würzig & cremig | Als Dip oder Brotaufstrich
- Pasta mit Steinpilzen ohne Sahne | Cremig mit Parmesan
Pizza mit Ziegenkäse
Zutaten
Zutaten für den Pizzateig:
- ½ Päckchen Trockenhefe (3,5 g)
- ½ TL Zucker
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Mehl (Type 405)
- ½ TL Salz
Zutaten für die Tomatensoße:
- ½ Zehe Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 300 g passierte Tomaten
- ½ TL Oregano
- Salz
- Pfeffer
Zutaten für den Belag:
- 200 g Mozzarella
- 30 g Rucola
- 70 g Bacon
- 125 g Ziegenweichkäse
Zubereitung
Zuerst den Pizzateig zubereiten:
- Trockenhefe, Zucker, Olivenöl und 150 ml lauwarmes Wasser in einem Becher verrühren und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Mehl mit Salz auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde in die Mitte löffeln. Die Wassermischung langsam in die Mulde gießen und dabei mit einer Gabel das Mehl nach und nach mit der Flüssigkeit vermengen. Dann mit sauberen, bemehlten Händen den Teig so lange kneten bis er weich und elastisch ist (ca. 5-7 Minuten).
- Den Teig leicht mit etwas Mehl bestreuen, in eine große Schüssel legen und mit einem sauberen, leicht feuchten Küchentuch abdecken und bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde gehen lassen. Der Teig sollte dann doppelt so dick sein.
Die Tomatensoße zubereiten:
- Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Knoblauch in etwas Olivenöl bei kleiner Hitze andünsten. Passierte Tomaten dazugeben und mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 20 Minuten bei kleiner Temperatur köcheln lassen.
Den Belag vorbereiten:
- Den Mozzarella aus der Verpackung nehmen, grob zerpflücken und über einem Sieb abtropfen lassen.
- Den Rucola waschen und trockenschleudern.
- Den Bacon und den Ziegenkäse jeweils grob zerpflücken.
Die Pizza zubereiten:
- Den Pizzateig aus der Schüssel nehmen und nochmal gut durchkneten (damit die Luft entweichen kann). Den Teig mit einem Nudelholz dann möglichst dünn ausrollen (so mögen wir ihn am liebsten, so wird die Pizza schön knusprig).
- Den Backofen auf 300 °C Ober- und Unterhitze vorheizen (oder so viel, wie der Ofen maximal schafft).
- Die Tomatensoße gleichmäßig auf die Pizzen verteilen und die Pizzen mit Mozzarella, Bacon und Ziegenkäse belegen. Dabei darauf achten, dass der Bacon nicht von Käse bedeckt ist. Die Pizzen dann auf ein mit feuerfestem (!) Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Blech auf den heißen Boden des Ofens stellen und die Pizzen ca. 8-12 Minuten backen. Die letzten Minuten die Pizzen gut im Blick behalten. Der Teig sollte knusprig sein, aber Teig und Zutaten sollten nicht verbrennen.
- Die Pizzen nach dem backen mit dem Rucola belegen.