Zucchini-Salat mit Feta, Tomaten und Kräuter-Dressing | Frisch & schnell zubereitet
Hier findet ihr ein Rezept für einen einfachen und schnellen Zucchini-Salat mit Feta und Tomaten. Das Besondere an dem Salat ist – außer dass er aus rohen Zucchini zubereitet wird – das Dressing: Es ist wunderbar aromatisch durch einen Hauch Knoblauch, Zitronenabrieb und ein paar frische Kräuter wie Dill und Petersilie. Der Sommersalat eignet sichperfekte al Grillbeilage. (Zuletzt aktualisiert im Juli 2026)
Rezept für rohen Zucchini-Salat aus Zufall entstanden
Das Rezept für diesen schnellen Zucchini-Salat ist eigentlich eher aus Zufall entstanden: Ich hatte die Feta-Zucchini-Röllchen aus dem vorherigen Beitrag zubereitet, war aber allein zu Hause. Das heißt, ich hatte nach dem Fotoshooting viel zu viele Zutaten übrig, war aber zu faul, den restlichen Feta in die Zucchini zu rollen. Da das Gericht aber wirklich köstlich war, dachte ich mir, dass ich einfach alle Zutaten zusammenmische. Das sieht dann natürlich nicht mehr so hübsch aus, war aber praktisch, weil ich es dann bei meinem Serienmarathon „The Bear“ (absolute Empfehlung!) ganz gemütlich auf dem Sofa liegend essen konnte.
Welcher Wein passt zum Zucchini-Salat?
Meine Sommelière-Empfehlung
Als zertifizierte Assistant Sommelière empfehle ich zu diesem Rezept den Sauvignon Blanc Tradition 2025 von Philipp Kuhn*, den ich bei Vioneers entdeckt habe. Mit Noten von Stachelbeere, Zitrusfrüchten und Kräutern bringt er Frische ins Pairing, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Seine lebendige, aber gut eingebundene Säure und der schlanke Körper unterstreichen die Aromen des Gerichts, statt sie zu überdecken.
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Neugierig auf Vioneers? In meinem ausführlichen Porträt stelle ich den nachhaltigen Weinhändler näher vor, der ausschließlich Weine von Familienweingütern ins Sortiment aufnimmt, die nach eigenen Angaben strenge Qualitäts- und Nachhaltigkeitskriterien erfüllen. Außerdem bekommt ihr mit dem Rabattcode „loeffelgenuss“ 10 % auf eure erste Bestellung!
Kann man Zucchini roh essen?
Zucchini kann man bedenkenlos roh essen. Vor allem Bio-Zucchini aus dem Supermarkt. Probiert vorab ein kleines Stück: Schmeckt die Zucchini neutral, mild oder leicht süßlich, könnt ihr die Zucchini roh verzehren. Schmeckt die Zucchini bitter, solltet ihr sie entsorgen, denn sie könnten Cucurbitacine enthalten. Das sind natürliche Bitterstoffe bzw. Pflanzengifte, die die Pflanze entwickelt, um sich vor Fraßfeinden zu schützen. Im normalen Supermarktgemüse sind diese Stoffe weggezüchtet, doch unter bestimmten Umständen können sie wieder entstehen (zum Beispiel bei selbst angebaute Zucchini aus dem eigenen Garten durch ungewollte Rückkreuzungen).
Wie jedes Jahr hatten wir auch diesen Sommer das Glück, dass wir in unserem Schrebergarten in Köln-Nippes eine Menge Zucchini ernten konnten (die roh wunderbar schmecken). Und ich kann mich daran komischerweise nicht sattessen. Manchmal gehen mir aber die Ideen aus, was ich aus den Zucchini zubereiten könnte, denn immer dasselbe Gericht zu essen, ist mir zu langweilig.
Noch viele weitere Rezepte mit Zucchini
Mittlerweile habe ich auf meinem Blog richtig viele Zucchini-Rezepte gesammelt: Mein Favorit neben diesem Zucchini-Salat ist ein knackiges Zucchini-Carpaccio mit reichlich Parmesan und einem frischen Zitrusdressing. Köstlich! Wenn es mal kühler ist, mache ich aus Zucchini gerne ein Zucchini-Suppe. Die lässt sich auch super einfrieren, so hat man zum Lunch ein schnelles, leckeres und leichtes Essen. Wenn es etwas aufwändiger sein darf, dann empfehle ich meine Zucchini-Bällchen mit Hähnchenhackfleisch.
Erzählt mal, welches meiner Zucchini-Rezepte ihr schon ausprobiert habt und welches euch am besten schmeckt! Schreibt mir das gerne in die Kommentare, ich freue mich immer sehr über euer Feedback!
Guten Appetit!
Eure Julia
Noch mehr Food-Pairings
Neben diesem Food-Pairing habe ich noch weitere Kombination zusammen mit Weinen von Vioneers ausprobiert. Auf der Übersichtsseite findet ihr eine kleine Anleitung, wie man Speisen und Weine kombiniert. Und zu diesen Rezepten folgenden ihr ebenfalls passende Vorschläge:
- Pasta mit Steinpilzen ohne Sahne | Cremig mit Parmesan
- Zitronenpizza | Pizza al limone | Mit Amalfi-Zitronen & Knoblauch-Garnelen
- Vegetarische Pita mit marinierten Linsen und Zwiebeln
- Lammkoteletts marinieren & grillen | Intensiv aromatisch
- Feine Thunfischcreme | Würzig & cremig | Als Dip oder Brotaufstrich
Zucchini-Salat
Zutaten
- 1 Zucchini (300 g, ganz frisch)
- 1 Tomate
- ½ Bio-Zitrone
- 5 g Petersilie
- 5 g Dill
- 200 g Feta
- ½ Zehe Knoblauch (sehr klein)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Tomate, Zucchini und Zitrone abwaschen und abtrocknen. Tomate vierteln, Stunk und Kerne entfernen (den Saft anderweitig verwenden). Das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Von der Zucchini den Strunk wegschneiden und mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln (bis zu den Kernen, die habe ich hier nicht verwendet). Von der Zitrone ca. ½ TL Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Die Kräuter waschen, die Blätter bzw. Spitzen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Feta in kleine Würfel schneiden.
- Für das Dressing den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Mit Zitronenabrieb, Zitronensaft und Olivenöl verrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter unterrühren. Die Fetawürfel vorsichtig unterheben.
- In einer großen Schüssel Zucchini, Fetawürfel und Tomatenwürfel vorsichtig vermengen und dann servieren.
Der Salat hat wunderbar geschmeckt. Ich hatte noch 2 gekochte Spargeln, die ich dazu gemacht hatte. Sehr lecker!
Super leckerer Salat. Genau das Richtige für den Sommer. Als Hauptspeise mit Feta und ein bisschen Brot, oder als Beilage zum Grillen.
Ja, genau so sehe ich das auch. Und dann auch noch gesund
Liebe Grüße
Julia
Einfach lecker❣️