Zucchinicremesuppe mit Kartoffeln I Abgerundet mit Zitrone & Rosmarin

Diese Zucchinicremesuppe habe ich mit Zitronenabrieb und etwas Rosmarin aromatisiert, dadurch erhält die cremige Suppe einen ganz wunderbaren Geschmack. Da die Zucchinisuppe mit Kartoffeln gekocht wird, ist die Suppe gleichzeitig auch ein schöner, aber nicht schwerer Sattmacher.

Letztes Wochenende war Suppen-Wochenende: Ich habe sechs Portionen Tomatensuppe eingekocht, vier Portionen von dieser Zucchinicremesuppe und noch einmal doppelt so viele Portionen asiatische Kürbissuppe. Unser Gefrierschrank ist gut gefüllt, der Herbst kann kommen! 😉

Es hat richtig viel Spaß gemacht, endlich mal wieder den ganzen Tag in der Küche zu stehen. Wie ihr bemerkt habt, war es hier auf meinem Foodblog ja längere Zeit ruhig. Das lag zum einen an unserem Sommerurlaub, der viel Vor- und Nachbereitung „gekostet hat“, und zum anderen daran, dass ich mir aus verschiedenen Gründen mal eine Auszeit vom Bloggen gönnen wollte. Außerdem schlummerten auf meinem Rechner noch einige unfertige Texte, die ich erst zu Ende bringen wollte, bevor ich mich hier wieder melde. Neben ein paar leckeren Rezepten dürft ihr euch auf einen kulinarischen Reisebericht freuen, auf eine Buchbesprechung und meine erste Filmkritik!

Noch mehr Rezepte mit Zucchini

Aber jetzt erst mal zurück zur Basis: zu diesem Rezept für Zucchinisuppe hier. Am Wochenende waren wir mal wieder im „Gartenglück“ und haben die vorletzte Zucchini geerntet. Dieses Kürbisgewächs wächst wie Unkraut, ich hab’ gar nicht gezählt, wie viele Zucchini wir schon geerntet haben. Sie gab es als Quiche, mit Reis, als Ofengemüse und als Salat. Eigentlich dachte ich, dass ich keine Zucchini mehr sehen kann – bis ich in meinen Kochnotizen über ein Rezept für eine Zucchinicremesuppe gestolpert bin, die wirklich lecker klang.

Rezept für Zucchinicremesuppe vom Foodblog „Herzeblieb“

Die Inspiration habe ich bei Michaela vom Foodblog „Herzelieb“ gefunden und bin schwer begeistert! Die Zitrone und der Rosmarin passen ganz hervorragend zur Zucchini. Und ich hab mich doppelt über dieses Rezept gefreut, weil ich direkt ein paar unserer drölftausend liebevoll großgezogenen Kartoffeln und Lauchzwiebeln verarbeiten konnte. 🧡

Wie es aussieht, werden wir noch zwei, drei Zucchini ernten können. Habt ihr noch einen Vorschlag, was ich damit Leckeres zaubern kann?

Guten Appetit!
Eure Julia

Zucchinisuppe mit Kartoffeln

Zitronenabrieb verleiht dieser Zucchinisuppe ihren besonderen Geschmack. Für Cremigkeit sorgt die Sahne, für eine Sättigung sorgen ein paar Kartoffeln, die mitgemocht werden.

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Zubereitung 30 Minuten Min.

Wartezeit 10 Minuten Min.

Gesamt 40 Minuten Min.

Portionen 6

Land Deutschland

Gericht Suppe

Kochmodus(Hält den Bildschirm aktiv)

Zutaten

  

1x2x3x

• ▢ 800 g Zucchini
• ▢ 150 g Kartoffeln
• ▢ 3 Lauchzwiebeln
• ▢ 4 EL Olivenöl
• ▢ 80 g Schlagsahne
• ▢ 300-400 ml Gemüsebrühe
• ▢ 1 TL Zitronenabrieb
• ▢ 2 TL Zitronensaft
• ▢ ½ TL Rosmarinnadeln
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Tipp:

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Zubereitung

• Zucchini waschen und den Strunk wegschneiden. Wenn die Schale sehr hart ist, schälen, sonst dranlassen. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden.
• Die Kartoffeln schälen und klein würfeln.
• Vom Lauch die Wurzeln und das dunkle Grün wegschneiden, die Lauchstangen halbieren und feinschneiden.
• Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abschaben, den Saft auspressen.
• Die Rosmarinnadeln waschen, trocknen und sehr fein hacken.
• Die Lauchzwiebeln im Olivenöl kurz andünsten.
• Zucchini und Kartoffeln hinzugeben und kurz anbraten.
• Mit Gemüsebrühe aufgießen, kurz aufkochen lassen und dann bei kleiner Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.
• Das Gemüse mit einem Pürierstab zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten. Ich habe sie nicht ganz so fein püriert, weil ich es lecker finde, wenn die Suppe noch ein wenige stückig ist.
• Mit Sahne, dem Zitronenabrieb und -saft, dem Rosmarin sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Hat’s geschmeckt?Ich freue mich riesig über deine Bewertung (oben bei den Sternen) und über dein Feedback unten in den Kommentaren. Deine Julia