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Raffinierte Rezepte für besondere Genussmomente

Kreative Küche braucht Struktur! Auf dieser Seite findest du alle meine Rezepte geordnet nach Kategorien: von frischen Salaten und wärmenden Suppen über kreative Dips und köstliche Pasta-Gerichte bis hin zu besonderen Genüssen mit Fleisch und Fisch. Klick dich durch meine Rubriken und lass dich von neuen Ideen für deinen Kochalltag inspirieren.

Als Assistant Sommelière lege ich besonderen Wert auf das harmonische Zusammenspiel der Zutaten, weshalb dich in vielen Kategorien auch gezielte Wein-Tipps für den perfekten Genussmoment erwarten.

Meine Rezepte nach Kategorien:

Knackige Salate mit kreativen Dressings

  • Kritharaki Salat mit grünem Spargel & Feta

    Kritharaki Salat mit grünem Spargel & Feta | Griechisches Rezept

  • Hülsenfrüchte-Salat mit Spicy Chicken

    Hülsenfrüchte-Salat mit Spicy Chicken

  • Zucchini-Carpaccio

    Zucchini-Carpaccio mit Parmesan | Knackig-frisch und cremig-würzig

  • Roher Zucchini-Salat mit Feta, Tomaten und Kräuteröl

    Roher Zucchini-Salat mit Feta, Tomaten und Kräuter-Dressing | Frisch & schnell zubereitet

Mehr Salat-rezepte

Aromatische Suppen mit Raffinesse

  • Geröstete Blumenkohlsuppe aus dem Ofen

    Geröstete Blumenkohlsuppe aus dem Ofen | Besonders mit Salsa Verde

  • Tomatensuppe mit Bohnen und Pancetta

    Tomatensuppe mit Bohnen und Pancetta – herzhaft wie ein italienischer Eintopf

  • Edle Vorspeise: Gurkensuppe mit Ceviche

    Gurkensuppe mit Ceviche, Fenchel-Rhabarber-Salat und gepickeltem Gemüse

  • Spargelsuppe aus Spargelschalen

    Spargelsuppe aus Spargelschalen | Zero Waste Rezept | Leicht & Frisch

Mehr Suppen-rezepte

Besondere Pasta-Gerichte

  • Kritharaki Salat mit grünem Spargel & Feta

    Kritharaki Salat mit grünem Spargel & Feta | Griechisches Rezept

  • Tagliatelle mit weißem Spargel und Sahne

    Tagliatelle mit weißem Spargel & Sahne | Frühlingsrezept

  • Ravioli in Tomatensoße

    Ravioli in Tomatensoße | Samtig-weich und mit besonderem Twist

  • Pasta mit Steinpilzen

    Pasta mit Steinpilzen ohne Sahne | cremig mit Parmesan

Mehr Pasta-rezepte

Risotto, Bowls & Getreide

  • Zitronenrisotto Rezept

    Raffiniertes Zitronenrisotto: ein Hauch Sommer dazu ein knackiger Riesling

  • Chinesische Auberginen-Hackfleisch-Pfanne

    Chinesische Aubergine mit Hackfleisch & Reis I Szechuan-Küche

  • Kibbet Batata

    Rezept für Kibbet Batata | Libanesischer Klassiker in vegan

  • Winter-Couscous

    Rezept für Winter-Couscous mit Ofengemüse & Salzzitronen

Mehr Rezepte für Risotto, Bowls & Getreide

Fingerfood & Beilagen-Ideen

  • Geschmorte Aubergine mit Belugalinsen-Salat & Joghurt

    Geschmorte Aubergine mit Linsen-Kräuter-Salat & Joghurt

  • Vegetarische Pita mit marinierten Linsen und Zwiebeln

    Vegetarische Pita mit marinierten Linsen und Zwiebeln

  • Herzhafte Muffins mit Pilzen und Kräutern

    Herzhafte Muffins mit Pilzen und Kräutern | Vegetarisches Fingerfood

  • Pizza-Muffins mit Salami und Schinken

    Pizza-Muffins für Kinder mit Schinken und Salami

Mehr Snacks & Beilagen-rezepte

Kreative Dips & Aufstriche

  • Linsendip mit Oliven-Tapenade

    Linsendip mit Oliven-Tapenade | Wunderbar cremig & herrlich würzig

  • Spinatdip

    Spinatdip | Rezept mit Feta, Dill und spannenden Gewürzen

  • Paprika-Feta-Dip

    Paprika-Feta-Dip | Wunderbar cremig & würzig

  • Bohnencreme mit Salzzitronen

    Bohnencreme mit Salzzitronen I Als Dip oder als Pastasoße

Mehr Dips & Aufstriche

Eintöpfe, Currys & Ofengerichte

  • Tomatensuppe mit Bohnen und Pancetta

    Tomatensuppe mit Bohnen und Pancetta – herzhaft wie ein italienischer Eintopf

  • Exotischer Linseneintopf mit Gemüse I Vegan

    Exotischer Linseneintopf mit Gemüse I Vegan

  • Toskanische Bohnensuppe

    Toskanische Bohnensuppe I wärmend und würzig

  • Mexikanischer Rindereintopf

    Rindereintopf | Geschmacksexplosion für deine Tacos

Mehr Eintöpfe, Currys & Ofengerichte

Fleischgerichte für besonderen Genuss

  • Ravioli in Tomatensoße

    Ravioli in Tomatensoße | Samtig-weich und mit besonderem Twist

  • Pinchos Morunos – Spanische Fleischspieße mit aromatischer Marinade

    Pinchos Morunos | Spanische Fleischspieße mit aromatischer Marinade

  • Brasato al Barbera d'Asti

    Brasato al Barbera d’Asti | Besonderes Festtagsgericht

  • Glasiertes Schweinefilet mit Hoisin-Sauce

    Glasiertes Schweinefilet mit Hoisin-Sauce

Mehr Fleisch-rezepte

Rezepte für Fisch & Meeresfrüchte

  • Fischfilet mit Bärlauch

    Fischfilet mit Bärlauch-Mandel-Kruste | Knusprig, Frisch und Frühlingshaft

  • Lachs-Carpaccio mit asiatischem Dressing

    Lachs-Carpaccio mit asiatischem Dressing

  • Gegrillte Fischspieße mit Zitrone und gebackenem Knoblauch I Rezept aus Portugal

    Gegrillte Fischspieße mit Zitrone und gebackenem Knoblauch | Rezept aus Portugal

  • Zitronenpizza I Pizza al limone I Mit Amalfi-Zitronen & Knoblauch-Garnelen

    Zitronenpizza | Pizza al limone | Mit Amalfi-Zitronen & Knoblauch-Garnelen

Mehr Fisch & Meeresfrüchte-rezepte

Süßes & Getränke: Besonderheiten

  • Alkoholfreie Essensbegleiter

    Alkoholfreie Essensbegleiter: Blutorange | Mandel | Tonkabohne

  • Glühwein selber machen

    Glühwein selber machen: Das beste Rezept mit Tonkabohne für eine besondere Note

  • Rentier-Kekse

    Weihnachtliches Rezept für niedliche Rentier-Kekse

  • Johannisbeerlikör

    Johannisbeerlikör selber machen | Aus schwarzen Johannisbeeren mit Wodka

Mehr Süßes & Getränke

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@LOEFFELGENUSS

Lust auf Urlaubsflair auf dem Teller? 🇬🇷☀️ Diese Lust auf Urlaubsflair auf dem Teller? 🇬🇷☀️  Diese kleinen griechischen Reisnudeln haben ein wunderbar samtiges Mundgefühl und sind die perfekte Basis für meinen  Frühlingssalat. Kombiniert mit knackigem grünem Spargel, cremigem Feta und einem knusprigen Topping aus Butter-Bröseln entsteht ein Gericht mit besonderem Charakter.  Das Besondere? Die Kritharaki saugen das Zitronen-Dressing perfekt auf, bleiben aber schön geschmeidig. Zusammen mit der Süße der Butter und der Würze des Feta ist das ein echtes Geschmackserlebnis – egal ob als leichtes Abendessen oder Beilage zum Grillen.  Meine Weinempfehlung: 🥂
Passend zum griechischen Ursprung empfehle ich einen gekühlten Assyrtiko. Die „Königin der griechischen Weißweine“ bringt Frische und Aromen von Zitrusfrüchten und Honig mit, die hervorragend mit dem Salat harmonieren.  Speichert euch das Rezept direkt ab für die nächste Grillparty! 💾 Den Link zum Nachlesen findet ihr oben in meiner Bio. Viel Spaß beim Ausprobieren und schreibt mir gerne in die Kommentare, wie es euch schmeckt!  Eure Julia  #kritharaki #spargelsalat #griechischeküche #grünerspargel #nudelsalat #loeffelgenuss
Glückauf aus Essen! ⚒️ Hier lest ihr Teil 2 meine Glückauf aus Essen! ⚒️  Hier lest ihr Teil 2 meiner Highlights der Food Editors Tagung 2026 in Essen (Teil 1 findet ihr im vorherigen Beitrag).
 
🇹🇷 Die türkische Küche hat das Ruhrgebiet auch geprägt. Das @tablo_restaurant zeigt, was die Küche jenseits von Döner & Co. auf hohem Niveau bietet.
 
🍾 Und da ich von meiner Weiterbildung zur Assistant Sommelière so begeistert war, habe ich gefragt, ob die @deutschehotelakademie uns die Weine sponsern möchte und sich kurz vorstellen möchte. Das hat @sebastianrussold übernommen.
 
🏨 Als Tagungsort haben wir das @mintrop_hotels ausgewählt. Unter anderem, weil es in der wunderschönen Margarethenhöhe liegt und @stephankneucker hier moderne Ruhrgebietsküche mit selbst angebautem Bio-Gemüse zubereitet. Die Terrasse war der perfekte Ort, den köstlichen @montenevado Schinken von den @gourmet_scouts (gesponsert) zu verkosten.
 
Fachlichen Input gab es natürlich auch:
 
📈 Jens Lönneker vom Forschungsinstitut @rheingold_salon hat uns seine Studie über Ernährungstrends vorgestellt. 
 
🤖 Um Künstliche Intelligenz ging es beim Vortrag von @bettinablasskoeln. Auf dem Podium diskutierten anschließend David Breul von @chefkoch, Irmin Wiechmann und Oliver Wagner von der Agentur @kaiserhappen, moderiert von unserem Kollegen @nikolaiwojtko.
 
📱Welchen Foodtrends unsere Kinder auf Social Media, man muss ja schon fast sagen ausgesetzt sind, erklärte uns Sarah Schocke von @familien_essen.
 
🤓 Was ich aus den Vorträgen mitgenommen habe, lest ihr auf meinem Blog.
 
Mehr Infos gibt’s in Teil 1 👆🏻 und noch mehr Bilder und Videos in meinem Highlight „FEC 2026“. Auf meinem Blog findet ihr den ausführlichen Bericht. 🔗 Link in der Bio!
 
#kulinarik #ki #foodjournalismus #foodtrends #ernaehrung
Glückauf aus Essen! ⚒️   Hinter mir liegt ein Woch Glückauf aus Essen! ⚒️
 
Hinter mir liegt ein Wochenende, das mir noch lange in Erinnerung bleiben wird. Die Jahrestagung des @foodeditorsclub fand dieses Jahr in meiner alten Heimat statt – und ich durfte das Programm federführend gestalten. Die schönsten Eindrücke habe ich passend zu den Bildern oben  zusammengefasst:
 
⚒️ Ein ungeplanter Gänsehaut-Moment auf Zeche Zollverein: Als der Steiger Chor spontan das Steigerlied für uns anstimmte, hatte ich Gänsehaut. Mein Opa war Bergmann.
 
🥪 Und noch mal eine Kindheitserinnerung, aber nachhaltig reloaded: Bütterken. Brot von @troll_backwaren, mit pflanzlichem Pastrami von @eatplanted, in einer Dose von @sagaform. Zum Nachtisch Schokolade von @gepafairtrade. Vielen Dank für das Sponsoring!
 
🌭 Natürlich gab’s Currywurst – von @leckerwerden – und Bierchen von @muecke_bier (gesponsert).
 
🍦Das Eis zum Nachtisch kam von @i_am_love_icecream
 
🥂 Wein gibt’s im Pott ja (noch?) nicht. Daher habe ich bei @weingut_dr.hinkel (gesponsert) und @schenksiebert bestellt. Und noch eine schöne Kindheitserinnerung: Mineralwasser und Limo hat uns die Firma @schloss_quelle gesponsert. Die Quelle ist in Borbeck, da bin ich aufgewachsen.
 
 
Weiter geht’s in Teil 2 👆🏻 Auf meinem Blog findet ihr den ausführlichen Bericht, noch ein paar mehr Fotos und Videos in meinem Highlight ‚FEC 2026‘.
 
Eure
Julia
 
#Essen #Ruhrgebiet #ZecheZollverein #ruhrpott #Heimatliebe
Lust auf Spargel? Obwohl das Gericht schlicht i Lust auf Spargel?  Obwohl das Gericht  schlicht ist,  mit nur vier Hauptzutaten auskommt und  in etwa 20 Minuten auf dem Tisch steht, sind diese Tagliatelle mit Spargel in Sahnesoße ein typisches Beispiel für Genuss jenseits der Alltagsküche, finde ich.  Mein kleiner Trick für maximales Aroma: Ich lasse die Spargelschalen kurz in der Sahne köcheln. So bekommt die Sauce einen intensiven Geschmack, auch wenn man nur wenige Stangen verwendet. Mit einem Schuss Sahne, etwas Butter und den tropfnassen Nudeln wird das Ganze wunderbar cremig.  Generell koche ich mit wenig Fett und mit Sahne super selten. Aber hier solltet ihr nicht an Sahne und Butter sparen, beides bringt das Spargelaroma erst so richtig zur Geltung.  Dazu passt perfekt ein Glas trockener Weißburgunder aus Baden, der die feine Note des Spargels unterstreicht. 🥂  Wenn euch das Rezept gefällt, freue ich mich über ein 💛 unter dem Beitrag.  Das vollständige Rezept findet ihr jetzt auf dem Blog (Link in Bio). Viel Spaß beim Nachkochen!  Eure Julia  #spargel #spargelzeit #pastaliebe #schnellerezepte #feierabendküche #loeffelgenuss
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📸 Nach dem Besuch des Werbung | Presseeinladung 

📸 Nach dem Besuch des Fermentationskurs im Kölner Restaurant @vunkyfoods habe ich direkt meine eigenen Vorräte aufgestockt (siehe Bild).  🤩 Ich bin schon seit einiger Zeit total im Fermentationsfieber – doch bisher fehlten mir oft der Mut und das Wissen für größere Experimente. Wie passend, dass das Vunky seit kurzem Fermentationskurse anbietet.  🥕 Ich habe letztes Wochenende den Einsteigerkurs besucht und dabei nicht nur gelernt, wie einfach das Haltbarmachen zu Hause ist, sondern durfte auch einen Blick hinter die Kulissen einer Profi-Versuchsküche werfen.
🌱 Seit einem Jahr  führen @tom.mackenroth_cgn und @Kaddysaidykhan das Restaurant am Eigelstein. Ihr Konzept ist in vielerlei Hinsicht bemerkenswert: Sie kochen rein pflanzenbasiert, konsequent regional und verfolgen ein striktes Zero-Waste-Ziel. Die Besonderheit: Fast jedes Gericht enthält fermentierte Komponenten. Was in der hiesigen Gastronomie selten ist, sorgt hier für wahre Geschmacksexplosionen am Gaumen!  🤓 Einen ausführlichen Bericht über den Kurs findet ihr auf meinem Blog! (Link in Bio)  💬 Habt ihr schon mal fermentiert? Erzählt mal in den Kommentaren, was ihr gerne fermentiert!  Eure Julia   #Vunky #Kombucha #Kimchi Haltbarmachen #fermentation #fermentieren
Werbung | Presseeinladung 
Fermentieren für Anfän Werbung | Presseeinladung 

Fermentieren für Anfänger: So startest du deine eigene „Blubber-Küche“:
 
Nach meinem Kurs im @vunkyfoods habe ich meine Küche direkt in ein kleines Labor verwandelt. Hier sind meine wichtigsten Learnings für euch:
 
1️⃣ Sauberkeit ist alles: Gläser (Bügel- oder Schraubgläser) vorher mit kochendem Wasser ausspülen, besonders die Deckel.  2️⃣ Die Salz-Formel: Rechnet mit 2 bis 3 % Salz vom Eigengewicht des Gemüses (bzw. Gemüse + Lake). Bei 1 kg Inhalt sind das ca. 20–30 g Salz.  3️⃣ Zwei Wege: Festes Gemüse (Kohl) wird mit Salz geknetet, bis Saft austritt. Hartes Gemüse (Möhren) wird mit einer Salzlake aufgefüllt.  4️⃣  Sauerstoff-Ausschluss: Das Gemüse muss komplett unter der Flüssigkeit liegen. Fermentationsgewichte helfen dabei, dass keine „Fitzelchen“ oben schwimmen und schimmeln.  5️⃣ Geduld: Ca. 5–7 Tage bei Zimmertemperatur starten lassen, danach kühl stellen, um den Prozess zu verlangsamen.  Wisch dich durch die Slides für die Profi-Tipps von Robert. 
 
🌱  Im Vunky nutzen sie diese Technik sogar für Kaffeesatz oder Birkenpollen – Zero Waste auf einem ganz neuen Level! 
 
🥦🥕🫛🥒🫑🌽🍆 Welches Gemüse fermentiert ihr gerne? Schreibt es in die Kommentare!
 
Den ausführlichen Beitrag über den Kurs lest ihr jetzt auf meinem Blog (Link in Bio).
 
Eure Julia 
 
#fermentationskurs #vunky #haltbarmachen #fermentation #fermentieren
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🥕 + 🧂+🧘‍♀️= 🥳  Versteht ihr? 😅  🤓 Ich war beim Fermentationskurs im @vunkyfoods und bin jetzt total im Blubber-Fieber! 
🥬 Robert hat uns gezeigt, wie man aus regionalem Gemüse echte Geschmacksexplosionen zaubert, die jedes Gericht aufpeppen. Voll mein Ding! 
👉🏼 Folgt mir: Zukünftig wird es mehr Infos übers Fermentieren auf meinem Blog geben. 
Den ausführlichen Beitrag über den Kurs habe ich gerade veröffentlicht (Link in Bio). 
👇 Wer von euch liebt Kimchi auch so sehr wie ich? Hands up in den Kommentaren! 🙋🏼‍♀️ 
Eure Julia 
#fermentation #kimchiliebe #vegan #zerowaste #fermentieren  Titel: Friendship
Künstler: Giulio Cercato
Link: https://business.facebook.com/sound/collection/?sound_collection_tab=sound_tracks&asset_id=1361655145687984&reference=artist_attr
Cremig, frisch und mit Tiefgang: Mein liebstes Zit Cremig, frisch und mit Tiefgang: Mein liebstes Zitronenrisotto 🍋🥂  Warum Tiefgang? Weil ich für die Basis einen kräftigen Kalbsfond verwende. Das klingt im ersten Moment vielleicht ungewöhnlich für ein Zitronengericht, aber genau dieser herzhafte Gegenspieler macht die Frische der Zitrone erst so richtig spannend.  Dazu ein Schluck trockener Mosel-Riesling (den Rest genießen wir natürlich zum Essen 😉) und eine ordentliche Portion glatte Petersilie und Parmesan. Großartig!  Wozu passt es?
🐟 Bei mir gab es diesmal knusprigen Zander dazu.
🍤 Es harmoniert aber auch fantastisch mit Garnelen.
🌱 Oder ganz pur als Highlight.  Das vollständige Rezept mit allen Tipps findest du jetzt neu auf dem Blog (Link in Bio! 👆).  #Zitronenrisotto #RisottoLiebe #Foodblog_DE #Löffelgenuss #RezeptInspiration #Kulinarik #WeinundEssen #SaisonalKochen #Riesling #Foodjournalismus

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