Griechischer Salat mit weißen Bohnen | Rezept mit Protein-Upgrade
Frisch, bunt und voller Geschmack: Griechischer Salat, oder auch klassischer Bauernsalat (Choriatiki), ist ein beliebter Dauerbrenner aus der mediterranen Küche. Kein Wunder, vereint er doch knackig-frisches Gemüse mit wunderbaren Aromen wie Olivenöl, würzigen Kalamata-Oliven und cremigem Feta.
In diesem Rezept erhält der griechische Salat mit Bohnen ein Protein-Upgrade. Die machen aus dem leichten Sommer-Salat im Handumdrehen eine vollwertige, gehaltvolle Mahlzeit, die lange satt hält.
Welche Bohnen passen am besten in den Bauernsalat?
Für dieses Rezept eignen sich große, weiße Bohnen (auch Riesenbohnen oder Cannellini-Bohnen genannt) am besten. Sie haben eine wunderbar cremige Textur, nehmen das Zitronen-Olivenöl-Dressing perfekt auf und liefern eine extra Portion pflanzliches Eiweiß.
Tipp: Ich persönlich nutze am liebsten getrocknete Bohnen, weiche sie über Nacht ein und koche sie dann. Das ist zwar etwas mehr Arbeit, aber so kann ich selbst bestimmen, wie bissfest die Bohnen sind. Aber Bohnen aus der Dose sind ebenfalls völlig in Ordnung – vor allem, wenn es schnell gehen soll. Dann ist der Griechische Salat in 30 Minuten auf dem Tisch.
Kann man den griechischen Salat am Vortag zubereiten (Meal Prep)?
Ja, der griechische Salat mit weißen Bohnen eignet sich hervorragend zum Vorbereiten! Wenn er über Nacht im Kühlschrank zieht, schmeckt er am nächsten Tag sogar noch intensiver.
Tipp: Gib den Feta und die frische Petersilie erst kurz vor dem Servieren dazu, damit die Kräuter frisch bleiben und der Käse nicht zerfällt.
Griechischer Salat mit Bohnen als Grillbeilage
Der Salat eignet sich auch gut als Grill-Beilage – vor allem, wenn du vegetarisch grillst, denn so hast du dazu eine schön Portion pflanzlicher Proteine auf dem Teller. Ich denke zum Beispiel an mein Rezept für gegrillte Rote Bete oder gegrillten Kohlrabi. Fleischfans empfehle ich diese intensiv gewürzten Lammkoteletts oder diese saftigen, mit Feta gefüllten Bifteki.
Welcher Wein passt zu griechischem Salat?
Meine Wein-Empfehlung
Als zertifizierte Assistant Sommelière empfehle ich zu diesem Rezept einen Assyrtiko*. Wenn du stilecht im Urlaubsland bleiben möchtest, ist dieser griechische Weißwein die Top-Empfehlung. Er hat eine knackige Säure, eine tolle Mineralität und oft eine leicht salzige Note von der windumtosten Insel Kreta, die fantastisch zu Feta und Oliven passt.
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Guten Appetit!
Deine Julia
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Griechischer Salat mit weißen Bohnen
Zutaten
- 255 g weiße Bohnen Abtropfgewicht
- 1 Schlangengurke
- 4 Tomaten
- 1 Zwiebel rot
- 90 g Kalamata-Oliven
- 15 g Petersilie glatt
- ½ Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Oregano getrocknet
- Salz
- Pfeffer
- 180 g Feta
Zubereitung
- Bohnen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Abtropfen lassen.
- Gurke und Tomaten waschen und abtrocknen. Stielansatz wegschneiden und das Gemüse würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Oliven halbieren. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter grob hacken. Zitrone auspressen.
- In einem kleinen Schälchen Zitronensaft und Olivenöl verquirlen und jeweils mit einer Prise Zucker und Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bohnen, Gurke, Tomaten, Zwiebel und Oliven in eine große Schüssel geben und vorsichtig mit der Salatsoße vermengen. Ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Vor dem Servieren die Petersilie und den Feta (einfach mit den Fingern grob zerbröseln) untermengen.