Griechische Kartoffelcreme

Griechische Kartoffelcreme5

Ich bin ehrlich gesagt ganz froh, dass ich dieses Rezept für eine griechische Kartoffelcreme kürzlich in dem dicken „Big Basic“ GU-Kochbuch entdeckt habe. Es dient mir nämlich als Vorwand für ein anders Rezept, das ich euch gerne verraten möchte, mich aber bisher nicht getraut habe, weil ich dachte, dass es ein bisschen zu profan ist: 😉

Eines meiner ganz persönlichen Soulfoodgerichte, das immer hilft, egal wie doof der Tag war, geht nämlich ganz ähnlich. Ganz nach dem Motto „Essen gut, alles gut!“ 🙂 . Nur nehme ich statt der Oliven fetten Speck, den ich, in kleine Würfel geschnitten, kross anbrate und unter den Kartoffelbrei mische. Whooooo!!! Meine „Soulfood-Variante“ ist übrigens die Basis für meinen heiß geliebten Endivien-Eintopf, den ich nach einem Rezept meiner Oma zubereite.

Diese griechische Alternative ist nicht ganz so soulfoodig, etwas „anständiger“ und macht sich sicher gut auf einem Buffet (sie schmeckt nämlich auch kalt) oder als Beilage zum Griechischen Knoblauchhuhn.

Ich wünsche euch einen schönen Tag!
Eure Julia

Rezept für Griechische Kartoffelcreme
(für 2 Portionen)

4 große, dicke Kartoffeln
Saft einer halben Zitrone (in mein „Soulfoodgericht“ kommt noch ein Schuss Essig)
1 kleine Knoblauchzehe
eine große Handvoll gehackte, glatte Petersilie
ca. 6 schwarze Oliven, fein gewürfelt (für das „Soulfoodgericht“ stattdessen zweifingerbreit fetten Speck, fein gewürfelt)
Olivenöl (das lasse ich in meinem „Soulfoodgericht“ natürlich weg)
Gemüsebrühe

Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In etwa zweifingerbreit Gemüsebrühe mit geschlossenem Deckel weichkochen und anschließend zu Kartoffelbrei stampfen.

Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken und mit dem Zitronensaft, der Petersilie und den Oliven zum Kartoffelbrei (oder eben den knusprigen Speckwürfeln) geben und alles gut vermengen. Solange Olivenöl und/oder Brühe hinzugeben bis ihr eine cremige Creme habt.

Das könnte dich auch noch interessieren:

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.