Ost-Asien

Die ostasiatische Küche besticht entweder durch ihre Klarheit oder das präzise Zusammenspiel gegensätzlicher Aromen. Hier sammle ich Rezepte, die von der japanischen Ästhetik über die würzige Vielfalt Koreas bis hin zu den regionalen Gerichten Chinas reichen. Ich liebe es, mit fermentierten Saucen, Ingwer und Chili Umami zu erzeugen.