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Alles mit dem Schlagwort

Frankreich

Kürbistarte

Eintöpfe & Co.

Kürbistarte

4. Oktober 2021

Snacks & Beilagen

Sellerie-Steaks mit Café de Paris Sauce nach Ottolenghi

1. April 2021

Tagliatelle mit Rotweinrinderfilet in Gorgonzola

Pasta

Käse-Tagliatelle mit Rinderfilet in Portwein

26. November 2020

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon nach Julia Child

6. März 2015

Coq au vin

Ein französischer Küchenklassiker: Coq au vin

16. Januar 2015

Rezensionen / Suppen

Mini-Zwiebelsuppe

22. September 2014

Gebackener Camembert

Snacks & Beilagen

Gebackener Camembert

26. September 2013

Über mich

Hallo, Ich bin Julia!

Beim Klick aufs Bild erfährst du mehr über mich.

Ich liebe den Duft von gebratenem Knoblauch und von Zitronenabrieb. Mit allen Sinnen zu kochen ist für mich Entspannung und gelebte Achtsamkeit. Wenn das Gericht anschließend noch für eine kleine Geschmacksexplosion in meinem Mund sorgt, bin ich glücklich.

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Meine aktuellen Lieblingsrezepte:

1

Parmaschinkenröllchen

22. März 2018

2

Blumenkohlpüree mit Parmesan und Pancetta

16. Mai 2020

3

Tomaten-Carpaccio nach Ottolenghi

23. Juli 2020

4

Sellerie-Steaks mit Café de Paris Sauce nach Ottolenghi

1. April 2021

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loeffelgenuss

Was für eine tolle Idee meine Spaziergangsfreundi

Was für eine tolle Idee meine Spaziergangsfreundin da hatte! Rotkohl-Taler, mariniert in Olivenöl mit Knoblauch, Zitronenabrieb und Honig, im Ofen mit Ziegenkäse überbacken. Geschmacksexplosion at its best!

https://www.loeffelgenuss.de/gebackener-rotkohl-mit-ziegenkaese

#rotkohl #herbstküche #ofengericht #ziegenkäse

Juchuuuuu, es ist Kürbiszeit! Ich liebe diesen hübschen, orangen Herbstboten ja sehr! Et voilà, hier ist meine erste Kürbistarte! Aus einem selbstgezogenen Kürbis, für den Herr Mini-Löffelgenuss einfach einen Kern vorm letzten Jahr in die Erde gesteckt hat  Der Kürbis gart hier in einer Creme aus Ziegenfrischkäse, die mit Sahne, Zitronenabrieb, etwas Knoblauch und frischen Kräutern verfeinert wird. Der Geschmack passt ganz wunderbar zu dem süßen Fleisch des Kürbis.

https://www.loeffelgenuss.de/kuerbistarte

#kürbis #kürbistarte #selbsternte #schrebergartenglück

In letzter Zeit mache ich mir immer häufiger Geda

In letzter Zeit mache ich mir immer häufiger Gedanken über gesunde Ernährung. Daher habe ich die Anfrage der dpa, ob ich einen Beitrag darüber schreiben könnte, was man eigentlich gut essen kann, wenn man direkt danach Sport machen möchte, gerne angenommen. Auf die Interviews mit den beiden Ernährungsberater*innen habe ich mich daher sehr gefreut.

Für den Beitrag habe ich mit der der Sport-Ernährungsberaterin Claudia Osterkamp-Baerens gesprochen, die auch für die Ernährungsberatung am Olympiastützpunkt Bayern verantwortlich ist und mit Hans Braun von der Deutschen Sporthochschule in Köln, der an der Hennes-Weisweiler-Akademie des Deutschen Fußballbundes Fußball-Lehrer ausbildet. Total spannend, was die beiden mir erzählt haben, so viel Wissen!

Dass eine Portion Pommes-Currywurst vor einer Trainingseinheit keine gute Idee ist, vermuten wir ja schon. Aber was genau sich denn nun als Mahlzeit anbietet und warum, das lest ihr in meinem Beitrag, zum Beispiel auf der Seite von ZEIT Online (den Link auf meinem Blog). Ein paar Rezeptideen, wie zum Beispiel eine One-Post-Bolgonese, die Ruckzuck fertig ist, oder selbst gemachte Kokos-Reis-Schnitten, die uns schnell mit Energie versorgen, gibt es in dem Beitrag natürlich auch.

Beide Ernährungsexpert*innen sind sich übrigens einig: Durch gezielte Sport-Ernährung werden wir zwar nicht unbedingt sportlicher, aber wenn wir einige ihrer Tipps berücksichtigen, fällt es uns leichter, nach dem Essen Sport zu treiben und so fit zu bleiben. Na dann mal los, ich schnür’ schon mal meine Laufschuhe!

Eure Julia

Ich bin ein großer Antipasti-Fan und ich liebe Pa

Ich bin ein großer Antipasti-Fan und ich liebe Pasta. Perfekt also, wenn beides zusammenkommt - wie in diesem Nudelsalat: Dafür habe ich Zucchini, Aubergine, Paprika und Champignons in einer Grillpfanne angebraten, anschließend kommen sie in eine Marinade aus Olivenöl, Balsamico, Knoblauch, Fenchelsamen und Kräutern. Wem das zu aufwändig ist, der kann das Gemüse auch im Backofen zubereiten (dann fehlt allerdings das leckere Grillaroma) oder Antipasti im Feinkostladen oder an der Frischetheke kaufen. Zum Grillgemüse kommen dann noch Oliven, getrocknete Tomaten und marinierte Artischockenherzen - und natürlich Pasta. Dafür nutze ich gerne Rigatoni, die etwas dickeren geriffelten Röhrennudeln.

Das Rezept findet ihr aktuell auf ZEIT Online und später auch auf meinem Blog.

Quelle Screenshot: https://www.zeit.de/news/2021-08/25/rezept-fuer-antipasti-nudelsalat

Diese Ofentomatensuppe ist das perfekte Übergangs

Diese Ofentomatensuppe ist das perfekte Übergangsgericht zwischen Spätsommer und Hebst, finde ich. Die letzten sonnengereiften Tomaten, die eigentlich jetzt erst so richtig viel Aroma haben, zaubern uns noch einmal den Geschmack von Sonnenwärme auf die Zunge und als Suppe wärmen sie uns schön von Innen. Da die Tomaten für die Suppe im Ganzen im Ofen gebacken werden, ist das Gericht auch noch in Nullkommanix fertig. Die Ziegenkäse Crostini dazu sind auch ganz schnell gemacht. Perfekt, oder?

https://www.loeffelgenuss.de/ ofentomatensuppe-mit-ziegenkaese-crostini

#tomaten #ofentomaten #tomatensuppe #spätsommer

Bohnen sind DAS Superfood und - im wahrsten Sinne

Bohnen sind DAS Superfood und - im wahrsten Sinne - in aller Munde: Bohnen enthalten zahlreiche Ballaststoffe, Eiweiße, gesunde Fettsäuren, Mineralstoffe und viele Spurenelemente. Das ist doch ein Grund, häufiger mal Bohnen auf den Teller zu bringen. Oder? Aber was kann man mit ihnen außer deftigen Eintöpfen noch machen (diese kommen mir zumindest als erstes in den Sinn, wenn ich an Bohnen denke)? Gerade jetzt zum Ausklang des Sommers wäre ja ein frischer Salat noch mal lecker.

In diesem Rezept mische ich Schwarze Bohnen mit Edamame: Schwarze Bohnen sind sehr fest und haben ein leicht nussiges Aroma. Sie über Nacht einzuweichen und dann lange zu kochen, erscheint auf den ersten Blick aufwändig, hat aber den Vorteil, dass ich die Konsistenz selber bestimmen kann (die aus der Dose sind mir viel zu weich). Edamame kennen viele von euch sicher vom Japaner, sie sind weich und würzig im Geschmack, und der Vorteil ist, dass man sie nur kurz kochen oder dämpfen muss, dann sind sie schon verzehrfähig.

Als Dressing habe ich eine Zitrus-Vinaigrette gewählt: Dafür verwende ich Orange, Zitrone und Limette (jeweils den Saft und etwas Abrieb), fein gehackter Minze, Koriander, Ingwer und Zitronengas. Köstlich! Die Zitrus-Vinaigrette verleiht dem Bohnensalat eine besondere, sehr frische und leicht exotische Note.

Das Rezept findet ihr auf meinem Blog oder bei ZEIT Online.

Guten Appetit!
Eure Julia

Quelle Screenshot: https://www.zeit.de/news/2021-08/11/rezept-fuer-bohnensalat-mit-zitrus-vinaigrette

Mit dieser erfrischenden und dennoch sättigenden

Mit dieser erfrischenden und dennoch sättigenden Suppe hole ich mir ein bisschen California-Feeling nach Hause. Darüber hinaus eignet sich das Gericht super für heiße Tage, da es eiskalt (mit Eiswürfeln!) serviert wird und im Nu zubereitet ist. Den nächsten Rage wird’s hier ja noch mal schön ☀️

Die perfekten Geschmackspartner für Avocado, finde ich, sind Limetten, frischer Koriander und ein Hauch von Knoblauch. So bleibt der Avocado-Geschmack schön im Vordergrund. Als Begleiter zur Suppe schmecken würzige Nachos oder auch gekochte Garnelen gut.

#avocado #kaltesuppe #californiafeeling #garnelen #nachos

Liebe 👩🏼‍🍳 und 👨🏻‍🍳! Die Son

Liebe 👩🏼‍🍳 und 👨🏻‍🍳!
Die Sonne zeigt sich hier in Köln gerade ja zumindest noch mal ab und zu. Falls ihr dann den Grill noch mal anschmeißen wollt, hab ich hier ein leckeres Rezept mit BBQ-Garnelen für euch (das gibt’s auf meinem Blog, den Link dorthin findet ihr in der Bio).
Guten Appetit!
Eure Julia

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