Ofenkartoffeln mit Rauchsalz

Ofenkartoffen mit Rauchsalz

Eiseskälte, blauer Himmel, Domblick. In einen Bademantel gehüllt liege ich in dem schönen Ruheraum der Claudiustherme und genieße die Wärme in meinem Körper nach dem letzten Saunagang. Und ich genieße die Erinnerung an das leckere Mittagessen, das ich gerade gegessen habe: Ofenkartoffeln mit frischem Kräuter-Dip und knackigem Salat.

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Serviettenknödel mit Pilzragout

Serviettenknödel mit Pilzragout

Bevor die Pilz-Saison sich dem Ende neigt, habe ich noch ein weiters leckeres Pilz-Rezept:  Ein vorzügliches Gericht, um frische Pilze zu genießen, ist ein Pilzragout. Der aus dem französischen stammende Begriff Ragout bedeutet so viel wie ‚den Gaumen reizen‘ – meist in Form von gewürfelten, geschmorten Zutaten, die in einer sämig- würzigen Sauce serviert werden.

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Pilze im Pergamentpäckchen

Pilz im Pergamentpäckchen

Pilze im Pergamentpäckchen eignen sich hervorragend als herbstliche Vorspeise wenn man Gäste erwartet. Die Päckchen lassen sich schnell und gut vorbereiten und die Pilze schmecken köstlich, wenn sie langsam in dem würzigen Sud aus Cognac, Knoblauch, Zitronenabrieb und Kräutern garen.

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