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Snacks & Beilagen

Pilz-Bruschetta

Pilz-Bruschetta

Ob als Vorspeise oder einfach so: Wir essen gerne Bruschetta. Am liebsten mit sonnenverwöhnten Tomaten und Basilikum. Aber die Tomaten-Zeit neigt sich ja langsam dem Ende. Es muss also eine Alternative für die dunklere Jahreszeit her.

Zum Beispiel dieses Pilz-Bruschetta. Es schmeckt Dank der Röstaromen von Brot und Pilzen und dem geschmolzenen Käse schön würzig-kräftig, aber es bekommt durch den Zitronenabrieb eine frische Note.

Bei den Pilzen kann man je nach Saison und Angebot gut variieren: Champignons, Austernpilze, Kräuterseitlinge, Shiitake…

Ihr habt’s vielleicht schon gemerkt, ich bin gerade im Pilze-Fieber. Im letzten Beitrag habe ich euch ein Rezept für Tagliatelle mit Pfifferlingen vorgestellt, hier nun ein Pilz-Bruschetta und in den nächsten und übernächsten Beitrag gibt es noch mehr Pilz-Rezepte. Ihr dürft gespannt sein ;-) Verratet mir doch mal, welche Pilze ihr gerne esst und welche Gerichte ihr daraus zubereitet!

Guten Appetit!
Eure Julia

 

Pilzbruschetta

Rezept für Pilz-Bruschetta

Das Pilz-Bruschetta schmeckt Dank der Röstaromen von Brot und Pilzen und dem geschmolzenen Käse schön würzig-kräftig, aber es bekommt durch den Zitronenabrieb eine frische Note.
5 von 1 Bewertung
Zubereitung 20 Min.
Wartezeit 10 Min.
Gesamt 30 Min.
Portionen 4
Land Deutschland
Gericht Kleinigkeit

Zutaten
  

  • 4 Scheiben Graubrot ( dick geschnitten)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 8 Scheiben Emmentaler (mit Gruyère schmeckt’s auch)
  • 200 g Pilze (z.B. braune Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze oder Shiitake oder eine bunte Mischung davon)
  • 2 Stiele Thymian
  • 1 Bio Zitrone
  • 1 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  • Backofen auf 200 ° Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Die Brotscheiben halbieren und im Toaster leicht rösten, so dass die Schnittflächen etwas knusprig werden.
  • Die Knoblauchzehe schälen und damit die Brotscheiben einreiben. Den Rest der Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse drücken, der kommt später mit zu den Pilzen in die Pfanne.
  • Die Brotscheiben mit dem Käse belegen und die Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Backofen etwa 10 Minuten backen bis der Käse geschmolzen ist.
  • Die Pilze putzen und – je nach Größe – vierteln oder achteln. Den Thymian waschen, abtrocknen und die kleinen Blätter abzupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und etwa 2-3 TL von der Schale abreiben. Etwa 1 TL zum Garnieren beiseitestellen.
  • In einer Pfanne etwa 1-2 EL Butter erhitzen. Die Pilze hinzugeben und bei großer Hitze kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer, dem restlichen Knoblauch, dem Thymian und dem Zitronenabrieb würzen.
  • Die heißen Champignons auf die Käse-Brote verteilen. Mit dem beiseite gestellten Thymian und Zitronenabrieb und etwas frisch geriebenem Pfeffer garnieren.

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2 Kommentare

  • Katharina
    30. Oktober 2020 um 21:08

    Seeehr lecker!
    Möchte den ganzen Herbst über nichts anderes mehr essen :)!

    Antworten
    • Julia
      8. November 2020 um 13:16

      Hihi :-) Freue mich, dass es dir (euch?) geschmeckt hat!

      Antworten

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