Kartoffel-Spieße mit Zitrone & Cognac mariniert | raffiniert & vegan grillen
Diese Kartoffelspieße mit einer Marinade aus frischer Zitrone und Cognac sind knusprig, aromatisch und eine perfekte Grillbeilage. Die Zitronennote macht sie besonders frisch und sommerlich. (Zuletzt aktualisiert im Mai 2026)
Zitronen‑Kartoffel‑Spieße einfach zubereiten
Raffiniert und vegan grillen? Das geht mit diesen köstlichen Kartoffel-Spießen. Die gekochten Kartoffeln marinieren in Zitronensaft und Zitronenabrieb, Knoblauch, Öl und ….. Cognac! Köstlich! Die Säure der Zitrone hebt die süße, erdige Note der Kartoffel hervor und sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis. Zusammen mit Knoblauch und Kräutern entsteht ein intensives Aroma, das gut zu Grillgerichten passt. Außerdem lassen sich die Kartoffel‑Spieße unkompliziert vorbereiten (je länger sie marinieren, desto besser) und gelingen auf Grill oder in der Pfanne.
Die Geschichte hinter den Kartoffel-Spießen
Laut Eintrag in meiner persönlichen Rezeptesammlung auf dem Rechner habe ich diese Kartoffel-Spieße zum ersten Mal ausprobiert, als meine Eltern und ich bei den Eltern von Herrn Löffelgenuss zum Grillen eingeladen waren. Puh, das ist Jaaaahre her. Es war eines der ersten Treffen mit Eltern und Schwiegereltern (was ja immer irgendwie ein bisschen aufregend ist…).
Das war ein richtig schöner Sommerabend, der mir in guter Erinnerung geblieben ist. Was gibt es Besseres als mit netten Leuten gemeinsam an einem schönen Ort zu grillen, köstliche Sachen zu essen und einen guten Wein zu trinken? Ich hatte damals diese Zitronen-Kartoffel-Spieße mitgebracht.
Schreibt mir!
Was kommt bei euch auf den Grill? Habt ihr ein paar Rezepte-Ideen für mich? Ich bin immer wieder auf der Suche nach leckeren Grill-Gerichten ohne Fleisch. Schreibt mir das gerne unten in die Kommentare. Und wenn ihr mein Rezept ausprobiert, freue ich mich über ein Feedback!
Herzliche Grüße
Eure Julia
Meine Weinempfehlung
Zu diesem Rezept empfehle ich einen trockenen Riesling aus Rheinhessen oder der Pfalz. Der zeigt eine frische Säure, leichte Zitrus‑ und Pfirsichnoten sowie eine feine Mineralität. Diese Frische greift die Zitronennote der Spieße auf und balanciert gleichzeitig den erdigen Geschmack der Kartoffeln.
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Kartoffel-Spieße
Zutaten
- 16 Kartoffeln (klein)
- 6 Zehen Knoblauch
- 1 Bio-Zitrone
- 1 EL Essig
- 2 EL Gemüsebrühe
- 2 EL Cognac
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Holzspieße
Zubereitung
- Einen großen Topf Wasser mit reichlich Salz aufsetzen und die Kartoffeln mit Schale darin etwa 10 Minuten kochen. Sie sollten nicht zu weich werden, da sie in der Marinade nachgaren und am Ende noch mal auf den Grill kommen. Es hängt ein bisschen von der Größe der Kartoffeln ab, da müsst ihr euch auf euer Gefühl verlassen.
- Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
- Für die Marinade reibt ihr von der gewaschenen Zitrone die Schale komplett mit einer Reibe ab (nur das Gelbe, das Weiße schmeckt etwas bitter…) und presst sie anschließend aus. Den Abrieb gebt ihr in den Zitronensaft, ebenso wie den Essig, die Gemüsebrühe, den Cognac und den Knoblauch. Dann gebt ihr solange unter Rühren Olivenöl hinzu bis eine cremige Sauce entsteht. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kartoffeln abschütten und vorsichtig halbieren. Die noch heißen Kartoffelhälften in die Marinade geben und 3 Stunden darin ziehen lassen.
- Die Holzspieße für eine Weile ins Wasser legen (damit sie nicht anfangen zu glühen) und die Kartoffelhälften auf die Spieße ziehen.
- Die Kartoffelspieße auf dem Grill solange von allen Seiten grillen bis sie leicht Farbe annehmen und etwas kross werden.
Liebe Julia,
die Idee, Kartoffeln zu marinieren und aufgespießt zu grillen gefällt mir gut. Ich grille auch gern Paprika, Tofu und Zucchin im Wechel (wenn es vegetarisch sein soll) aufgespießt und vorher mit einer Marinade aus weißem Miso und scharfem Senf eingerieben.
Hey Peggy,
Miso klingt ja interessant. Auf diese Idee bin ich noch nicht gekommen, esse auch gerne Miso und scharfen Senf erst recht. Zucchini mag ich gerne in Balsamico mariniert, Tofu und Paprika sind nicht so mein Ding.
Liebe Grüße
Julia