Ofenkartoffeln mit Rauchsalz: Das klingt erst einmal nicht spektakulär, aber das Rauchsalz zaubert ein ganz besonderes Aroma in die Kartoffeln. Dazu serviere ich einen knackigen Salat und einen cremigen Dip mit Kräutern (die beiden Rezepte findet hier auch).
Eiseskälte, blauer Himmel, Domblick. In einen Bademantel gehüllt liege ich in dem schönen Ruheraum der Claudiustherme (Werbung ohne Auftrag) und genieße die Wärme in meinem Körper nach dem letzten Saunagang. Und ich genieße die Erinnerung an das leckere Mittagessen, das ich gerade gegessen habe: Ofenkartoffeln mit frischem Kräuter-Dip und knackigem Salat.
Dieser Wellnesstag ist schon einige Monate her, aber da mir der Geschmack der Ofenkartoffeln, die vermutlich mit Rauchsalz serviert wurden, nicht mehr aus dem Kopf ging, habe ich mir Rauchsalz besorgt und versucht, das Gericht nach zu kochen.
Ofenkartoffeln mit Rauchsalz: ein ganz besonderes Aroma
Das Rezept ist eigentlich total simple, aber die Ofenkartoffeln bekommen durch das Rauchsalz ein ganz besonderes, köstliches Aroma. Bei den Beilagen, dem Kräuterdip und dem Salat, habe ich mich einfach auf meinen Bauch verlassen und geschaut, was der Supermarkt so zu bieten hatte.
Noch mehr Rezepte für Ofenkartoffeln
Ein ganz anderes Rezept für Ofenkartoffeln habe ich euch hier schon mal vorgestellt. Das sind Hasselback-Kartoffeln, also aufgeschnittene Kartoffeln, die ich mit Schinken, Knoblauch und Rosmarin gefüllt habe. Und noch ein leckeres Rezept mit Kartoffeln sind meine Obatzda-Kartoffeln oder Quetschkartoffeln, die man mit gewürztem Öl einpinselt und die dann im Ofen knusprig gebacken werden.
Habt ihr schon mal mit Rauchsalz gekocht? Wenn ja, dann verraten mir unten in den Kommentaren gerne ein paar Rezepte mit Rauchsalz, ich habe nämlich noch genug Salz übrig (gerne auch mit Link zum Rezept).
Guten Appetit!
Eure Julia
Ofenkartoffeln mit Rauchsalz
Zutaten
- 4 Kartoffeln (groß)
- 2 EL Rauchsalz
- 2 EL Olivenöl
Für den Kräuterdip:
- 300 g Schmand
- 1 EL Schnittlauch (in kleine Röllchen geschnitten)
- 1 EL glatte Petersilie (fein gehackt)
- 1 EL Basilikum (fein gehackt)
- Salz
- Pfeffer
Für den Salat:
- gemischter Salat (z.B. Kopfsalat, Radicchio und Rucola)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL EL Weißweinessig
- 1 TL Senf
- ½ TL Zucker
- ½ TL gekörnte Brühe
- frischer Pfeffer
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 ° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Kartoffeln waschen, abtrocknen, längs halbieren und rundherum mit ordentlich Olivenöl einreiben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf, je nach Geschmack, etwa 1-2 EL Rauchsalz streuen und die Kartoffeln mit der Schnittseite nach unten auf das Backpapier platzieren. Im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen bis die Kartoffeln weich sind (je nachdem wie dick die Kartoffeln sind, kann das auch kürzer oder länger sein).
In der Zwischenzeit den Salat und den Dip zubereiten:
- Für den Dip die Kräuter waschen, trockenschütteln, fein hacken, mit dem Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Salatsoße 3 EL Olivenöl, 2 EL Weißweinessig, 1 TL Senf, ½ TL Zucker verrühren und mit gekörnter Brühe und ordentlich frischem Pfeffer abschmecken. Den Salat waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und mit der Salatsoße vermengen.
- Die Ofenkartoffeln zusammen mit dem Dip und dem Salat servieren. Je nach Geschmack noch mal etwas Rauchsalz über die heißen Kartoffeln streuen.
1 Kommentar
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11. März 2024 um 14:29… [Trackback]
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