Rezept für Hähnchen Marbella I Lässt sich perfekt vorbereiten

Hähnchen Marbella ist ein wunderbar süß-saures Gericht, bei dem Hähnchnebrust-Wüfel in einer Soße aus Olivenöl, Weißwein- und Rotweinessig marinieren. Seinen besonderen Geschmack erhält das Gericht durch Backpflaumen, Oliven und Kapern, die eine schöne Süße mit ins Gericht bringen.

Dieses Rezept wollte ich euch schon seit einer halben Ewigkeit vorstellen. Jetzt endlich! Das Rezept stammt in abgewandelter Form von meiner Schwiegermutter. Sie hatte es damals bei einem unserer ersten Treffen gekocht und ich war dem Gericht direkt verfallen. Seitdem gibt es dort regemäßig Hähnchen Marbella. Aber da unsere Besuche mit gemeinsam Essen während der Corona-Pandemie ja ausfallen mussten, habe ich das Gericht nun endlich selber zubereitet.

So kam das Hähnchen Marbella zu seinem Namen

Und ich habe mal etwas recherchiert, weil ich mich gefragt hatte, woher das Gericht seinen Namen hat, ob es tatsächlich aus Marbella stammt? Tut es nämlich nicht! An der Maßeinheit kann man es erkennen: Es stammt aus den USA. Genauer gesagt aus einem 1982 in New York City veröffentlichten Kochbuch, dem Silver Palate Cookbook von Sheila Lukins and Julee Rosso.
Die Amis waren damals ganz versessen auf die französische Küche seit ihnen Julia Child zwanzig Jahre zuvor dafür eine Rezeptesammlung geschrieben hat. Lukins und Rosso haben mit mediterranen Zutaten wie Rucola, Pesto und Pancetta gekocht, lange bevor diese in amerikanischen Restaurants und Magazinen fancy wurden.

Lasst sich schnell und einfach vorbereiten

Hähnchen Marbella lässt sich super vorbereiten und ist wirklich in Nullkommanix fertig. Kein Wunder also, dass das Rezept auch seinen Weg quasi zurück nach Europa fand. Im Internet findet man unzählige Varianten, vor allem was die Menge an Flüssigkeit betrifft. Ich mag es am liebsten so wie es meine Schwiegermutter macht. Viele weitere leckere Hähnchen-Rezepte, wie zum Beispiel dieses köstliche Hähnchen-Piccata mit Zitrone und Kapern oder eine mit Ziegenkäse und Serrano gefüllte Hähnchenbrust, findet ihr unter dem Stichwort „Hähnchen„.

Kennt ihr das Rezept auch? Ich habe es schon bei einigen Foodblogger:innen entdeckt. Wie bereitet ihr es zu? Schreibt mir das gerne unten in die Kommentare!

Guten Appetit!
Eure Julia

PS: Hier geht’s zum Original-Rezept.

PPS: Für mich ist Fleisch ein Genussmittel. Das heißt, dass es selten und in kleinen Mengen auf den Tisch kommen und aus nachhaltiger Zucht stammen sollte. Bei Hühnern habe ich auch immer Wilma vor Augen. 

Hähnchen Marbella

Köstliches süß-saures Hähnchen-Gericht mit Backpflaumen und Oliven, das sich super schnell zubereiteten und vorbereiten lässt.

4.8 von 29 Bewertungen

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Zubereitung 10 Minuten Min.

Wartezeit 8 Stunden Std.

Gesamt 8 Stunden Std. 10 Minuten Min.

Portionen 5

Land Spanien

Gericht Fleisch

Zutaten

  

1x2x3x

• 4-5 Hähnchenbrüste (ohne Knochen und ohne Haut, möglichst aus nachhaltiger, biologischer Zucht)
• 1 Tasse Weißwein
• ½ Tasse Rotweinessig
• 1 Tasse Olivenöl
• 1 ½ Tassen Backpflaumen
• 1 Tasse schwarze Oliven ohne Kern (z.B. Kalamata)
• 1 Tasse Kapern mit Saft
• ½ Tasse brauner Zucker
• 2 EL Oregano (getrocknet)
• 4 Zehen Knoblauch
• 4 Lorbeerblätter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

• Die Hähnchenbrüste in mundgerechte Stücke schneiden. Die Backpflaumen halbieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
• Das Fleisch mit 1 Tasse Weißwein, 1/2 Tasse Rotweinessig, 1 Tasse Olivenöl, 1 ½ Tassen Backpflaumen, 1 Tasse schwarze Oliven, 1 Tasse Kapern mit Saft, etwa einer ½ Tasse braunem Zucker, etwa ¼ Tasse getrockneten Oregano, den fein gehackten Knoblauch und 4 Lorbeerblättern gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Mischung abgedeckt mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die Lorbeerblätter herausnehmen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft etwa 50 Minuten backen, dabei immer mal wieder etwas Soße über das Gericht geben. Am Schluss für einige Minuten den Backofengrill einschalten bis das Fleisch goldbraun wird.
• Dazu passt frisches Baguette, mit dem man die köstliche Soße gut aufsaugen kann.

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25. Februar 2021

https://loeffelgenuss.de/haehnchen-marbella/

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