Hähnchen Marbella

Dieses Rezept wollte ich euch schon seit einer halben Ewigkeit vorstellen. Jetzt endlich! Das Rezept stammt in abgewandelter Form von meiner Schwiegermutter. Sie hatte es damals bei einem unserer ersten Treffen gekocht und ich war dem Gericht direkt verfallen. Seitdem gibt es dort regemäßig Hähnchen Marbella Aber da unsere Besuche mit gemeinsam Essen während der Corona-Pandemie ja ausfallen mussten, habe ich das Gericht nun endlich selber zubereitet.

Und ich habe mal etwas recherchiert, weil ich mich gefragt hatte, woher das Gericht seinen Namen hat, ob es tatsächlich aus Marbella stammt? Tut es nämlich nicht! An der Maßeinheit kann man es erkennen: Es stammt aus den USA. Genauer gesagt aus einem 1982 in New York City veröffentlichten Kochbuch, dem Silver Palate Cookbook von Sheila Lukins and Julee Rosso.
Die Amis waren damals ganz versessen auf die französische Küche seit ihnen Julia Child  zwanzig Jahre zuvor dafür eine Rezeptesammlung geschrieben hat. Lukins und Rosso haben mit mediterranen Zutaten wie Rucola, Pesto und Pancetta gekocht, lange bevor diese in amerikanischen Restaurants und Magazinen fancy wurden.

Hähnchen Marbella lässt sich super vorbereiten und ist wirklich in Nullkommanix fertig. Kein Wunder also, dass das Rezept auch seinen Weg quasi zurück nach Europa fand. Im Internet findet man unzählige Varianten, vor allem was die Menge an Flüssigkeit betrifft. Ich mag es am liebsten so wie es meine Schwiegermutter macht.

Kennt ihr das Rezept auch? Ich habe es schon bei einigen Foodbloggern entdeckt. Wie bereitet ihr es zu?

Guten Appetit!
Eure Julia

Rezept für Hähnchen Marbella
(für 4-5 Portionen)

4-5 Hähnchenbrüste (ohne Knochen und ohne Haut)
1 Tasse Weißwein
1/2 Tasse Rotweinessig
1 Tasse Olivenöl
1 ½ Tassen Backpflaumen
1 Tasse schwarze Oliven ohne Kern (z.B. Kalamata)
1 Tasse Kapern mit Saft
½ Tasse brauner Zucker
2 EL getrockneter Oregano
4 Knoblauchzehen
4 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer

Die Hähnchenbrüste waschen, abtrocknen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Backpflaumen halbieren.

Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Fleisch mit 1 Tasse Weißwein, 1/2 Tasse Rotweinessig, 1 Tasse Olivenöl, 1 ½ Tassen Backpflaumen, 1 Tasse schwarze Oliven, 1 Tasse Kapern mit Saft, etwa einer ½ Tasse braunem Zucker, etwa ¼ Tasse getrockneten Oregano, den fein gehackten Knoblauch und 4 Lorbeerblättern gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Mischung abgedeckt mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die Lorbeerblätter herausnehmen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft etwa 50 Minuten backen, dabei immer mal wieder etwas Soße über das Gericht geben. Am Schluss für einige Minuten den Backofengrill einschalten bis das Fleisch goldbraun wird.

Dazu passt frisches Baguette, mit dem man die köstliche Soße gut aufsaugen kann.

Hier geht’s zum Original-Rezept.