Bifteki mit Feta | Saftige griechische Frikadellen
Bifteki sind eine Spezialität der griechischen Küche. Für dieses Rezept fülle ich die saftigen Frikadellen aus Rinderhackfleisch mit Feta und Hartkäse. Ich habe das Rindfleisch mit ein wenig Zitronenabrieb und Zimt verfeinert und es erhält so ein ganz wunderbares Aroma! Dazu noch eine Portion Pommes mit Tzatziki (dazu findet ihr hier auch ein Rezept) und ein Gläschen Wein und ich fühle mich wie in Griechenland 🍷 (Zuletzt aktualisiert im Mai 2026)
Ohrwurm gefällig? „Griechischer Wein … schenk noch mal ein.“ Nachdem ich einen ganzen Tag mit diesem Ohrwurm herumgelaufen bin, half nur noch eins: ein griechisches Abendessen. Statt Gyros vom Imbiss um die Ecke sollt es selbstgemachte Bifteki mit Pommes und Zaziki geben. Dazu natürlich ein Gläschen griechischer Wein 😉
Was ist Bifteki?
Bifteki sind griechische Frikadellen aus gewürztem Hackfleisch. Traditionell werden sie aus Rinderhackfleisch zubereitet und können pur oder mit einer Füllung aus Feta bzw. Schafskäse serviert werden. In diesem Rezept werden die Bifteki mit einer cremigen Käsefüllung zubereitet und mit Tzatziki serviert.
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Bifteki mit Käse gefüllt: Rezept für den griechischen Klassiker
In die Bifteki aus reinem Rinderhackfleisch kommen neben Knoblauch, Zwiebel, Petersilie und Oregano noch etwas Zitronenabrieb und eine Messerspitze Zimt. Das hört sich vielleicht etwas ungewöhnlich an, schmeckt aber irre gut!
Köstlich ist auch die cremige Füllung aus Schafskäse, die beim Anbraten schmilzt und, wenn man das Fleisch aufschneidet, auf den Teller läuft. Ach ja: Und wenn man das Hackfleisch in einer Grillpfanne anbrät, erhalten sie ein leichtes Raucharoma, was ebenfalls sehr lecker!
Welcher Wein passt zu Bifteki?
Meine Weinempfehlung
Als zertifizierte Assistant Sommelière empfehle ich zu diesem Rezept empfehle ich natürlich einen griechischen Wein. Meine Wahl fällt auf den trockenen Xinomavro „Young Vines“ 2024 von Apostolos Thymiopoulos aus Macedonia*: Der schmeckt fruchtig und weich nach roten Beeren und Kräuter. Ein Hauch Waldboden-Aroma deutet schon darauf hin, dass der Wein eine gewisse Reife hat. Seine Säure und etwas Mineralität geben dem Wein eine schöne Frische, die gut zu den Zitrusaromen im Fleisch passt.
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Noch mehr griechische Rezepte
Ihr mögt die griechische Küche genau so sehr wie ich? Dann sind vielleicht auch diese Rezepte nach eurem Geschmack. Viele davon habe ich aus einem meiner vielen Griechenlandurlaube mitgebracht – als Studentin war ich häufig dort.
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- Paprika-Feta-Dip | Wunderbar cremig & würzig
Habt ihr schon mal Bifteki gefüllt? Ich habe Feta und Manchego aus Spanien genommen. Wie bereitet ihr die Füllung zu? Schreib mir das gerne unten in die Kommentare, ich bin neugierig 🙂
Und wenn ihr mein Rezept ausprobiert, freue ich mich, wenn ihr es mit einem Klick auf die Sterne bewertet.
Habt einen schönen griechischen Abend!
Eure Julia
Bifteki mit Käse gefüllt
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Zutaten
Für die Bifteki:
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Zehe Knoblauch (klein)
- 15 g Petersilie
- 2 TL Oregano (getrocknet)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Msp. Zitronenabrieb (nach Geschmack auch ½ TL)
- 1 Msp. Zimt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Ei
- 2 EL Paniermehl
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Hackfleisch (Rind, möglichst aus nachhaltiger, biologischer Zucht)
- Fett zum Anbraten (z.B. Butterschmalz)
Für die Füllung:
- 70 g Hartkäse aus Schafsmilch (z.B. Pecorino oder Manchego)
- 70 g Feta
Für das Zaziki:
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Zehe Knoblauch (klein)
- 1 Landgurke
- 3 Gewürzgurken
- 500 ml Joghurt (griechischer)
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- Salz
- Pfeffer
Tipp:
Zubereitung
Das Zaziki zubereiten:
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen.
- Die Zwiebel sehr fein würfeln, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Die Landgurke waschen, abtrocknen, das wässrige Fruchtfleisch samt Kernen wegschneiden und die Gurke sehr klein würfeln.
- Die Gewürzgurken ebenfalls sehr klein würfeln.
- Zwiebel, Knoblauch, Landgurken und Gewürzgurken mit dem Joghurt verrühren.
- Mit 1 TL Oregano, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und etwas ziehen lassen.
Die Bifteki zubereiten:
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beide fein würfeln.
- Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken (Stiele können ruhig mit verwendet werden).
- Zitrone waschen, abtrocknen und etwa 1 Msp. (wer es intensiver mag nimmt ½ TL) von der Schale abreiben und die Zitrone auspressen.
- 1 Ei in eine große Schüssel schlagen und verquirlen.
- Zum Ei kommen: das Rinderhackfleisch, die gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch, 2 TL getrockneter Oregano, 2 EL gehackte Petersilie, 1 TL Zitronensaft, 1 Msp. oder ½ TL Zitronenabrieb, 1 Msp. Zimt, 1 EL Tomatenmark und 2 EL Paniermehl. Die Masse mit den Händen gut durchkneten und mit ordentlich Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Den Hartkäse fein reiben und mit dem zerbröselten Feta vermengen.
- Für 1 Bifteki (je nach gewünschter Größe) etwa 3-5 EL von der Fleischmasse mit den Händen zu einem Bällchen formen. Die Fleischmasse in der Handfläche plattdrücken und in die Mitte mit dem Zeigefinger eine Furche drücken. Dahinein kommt etwa 2 TL Käse. Diesen mit dem Finger vorsichtig festdrücken und die Fleischmasse behutsam, aber sorgfältig verschließen.
- In einer Pfanne etwas Öl heiß werden lassen und die Bifteki bei mittlerer Hitze zuerst von der unteren (also nicht verschlossenen) Seite anbraten bis sie knusprig-braun sind, dann wenden und von der anderen Seiten ebenfalls knusprig-braun braten lassen.
- Das Zaziki zu den Bifteki servieren.