Saftige Bifteki mit Feta gefüllt | Mit Tzatziki als Beilage
Bifteki mit Käse gefüllt: Das ist bodenständige griechische Küche. Ich habe das Rindfleisch mit ein wenig Zitronenabrieb und Zimt verfeinert und es erhält so ein ganz wunderbares Aroma! Dazu noch eine Portion Pommes mit Tzatziki (dazu findet ihr hier auch ein Rezept) und ein Gläschen Wein und ich fühle mich wie in Griechenland 🍷 (Zuletzt aktualisiert im Mai 2026)
Ohrwurm gefällig? „Griechischer Wein … schenk noch mal ein.“ Nachdem ich einen ganzen Tag mit diesem Ohrwurm herumgelaufen bin, half nur noch eins: ein griechisches Abendessen. Statt Gyros vom Imbiss um die Ecke sollt es selbstgemachte Bifteki mit Pommes und Zaziki geben. Dazu natürlich ein Gläschen griechischer Wein 😉
Bifteki mit Käse gefüllt: Rezept für den griechischen Klassiker
In die Bifteki aus reinem Rinderhackfleisch kommen neben Knoblauch, Zwiebel, Petersilie und Oregano noch etwas Zitronenabrieb und eine Messerspitze Zimt. Das hört sich vielleicht etwas ungewöhnlich an, schmeckt aber irre gut! Köstlich ist auch die cremige Füllung aus Schafskäse, die beim Anbraten schmilzt und, wenn man das Fleisch aufschneidet, auf den Teller läuft. Ach ja: Und wenn man das Hackfleisch in einer Grillpfanne anbrät, erhalten sie ein leichtes Raucharoma, was ebenfalls sehr lecker!
Habt ihr schon mal Bifteki gefüllt? Ich habe Feta und Manchego aus Spanien genommen. Wie bereitet ihr die Füllung zu?
Habt einen schönen griechischen Abend!
Eure Julia
Meine Weinempfehlung
Zu diesem Rezept empfehle ich einen Agiorgitiko aus Nemea im Nordosten Griechenlands. Der Wein ist samtig, hat weiche Tannine und Aromen von roten Früchten und Gewürzen, die hervorragend zum Oregano und dem kräftigen Rindfleisch passen, ohne den salzigen Feta zu dominieren.
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Bifteki mit Käse gefüllt
Zutaten
Für die Bifteki:
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Zehe Knoblauch (klein)
- 15 g Petersilie
- 2 TL Oregano (getrocknet)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Msp. Zitronenabrieb (nach Geschmack auch ½ TL)
- 1 Msp. Zimt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Ei
- 2 EL Paniermehl
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Hackfleisch (Rind, möglichst aus nachhaltiger, biologischer Zucht)
- Fett zum Anbraten (z.B. Butterschmalz)
Für die Füllung:
- 70 g Hartkäse aus Schafsmilch (z.B. Pecorino oder Manchego)
- 70 g Feta
Für das Zaziki:
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Zehe Knoblauch (klein)
- 1 Landgurke
- 3 Gewürzgurken
- 500 ml Joghurt (griechischer)
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- Salz
- Pfeffer
Tipp:
Zubereitung
Das Zaziki zubereiten:
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen.
- Die Zwiebel sehr fein würfeln, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Die Landgurke waschen, abtrocknen, das wässrige Fruchtfleisch samt Kernen wegschneiden und die Gurke sehr klein würfeln.
- Die Gewürzgurken ebenfalls sehr klein würfeln.
- Zwiebel, Knoblauch, Landgurken und Gewürzgurken mit dem Joghurt verrühren.
- Mit 1 TL Oregano, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und etwas ziehen lassen.
Die Bifteki zubereiten:
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beide fein würfeln.
- Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken (Stiele können ruhig mit verwendet werden).
- Zitrone waschen, abtrocknen und etwa 1 Msp. (wer es intensiver mag nimmt ½ TL) von der Schale abreiben und die Zitrone auspressen.
- 1 Ei in eine große Schüssel schlagen und verquirlen.
- Zum Ei kommen: das Rinderhackfleisch, die gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch, 2 TL getrockneter Oregano, 2 EL gehackte Petersilie, 1 TL Zitronensaft, 1 Msp. oder ½ TL Zitronenabrieb, 1 Msp. Zimt, 1 EL Tomatenmark und 2 EL Paniermehl. Die Masse mit den Händen gut durchkneten und mit ordentlich Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Den Hartkäse fein reiben und mit dem zerbröselten Feta vermengen.
- Für 1 Bifteki (je nach gewünschter Größe) etwa 3-5 EL von der Fleischmasse mit den Händen zu einem Bällchen formen. Die Fleischmasse in der Handfläche plattdrücken und in die Mitte mit dem Zeigefinger eine Furche drücken. Dahinein kommt etwa 2 TL Käse. Diesen mit dem Finger vorsichtig festdrücken und die Fleischmasse behutsam, aber sorgfältig verschließen.
- In einer Pfanne etwas Öl heiß werden lassen und die Bifteki bei mittlerer Hitze zuerst von der unteren (also nicht verschlossenen) Seite anbraten bis sie knusprig-braun sind, dann wenden und von der anderen Seiten ebenfalls knusprig-braun braten lassen.
- Das Zaziki zu den Bifteki servieren.