Honigmelonen-Gurkensalat mit mariniertem Feta
Dieser sommerlich-frische Honigmelonen-Gurkensalat punktet gleich mehrfach: Statt der klassischen Wassermelone verwende ich süße Honigmelone. Statt in Würfel schneide ich Melone und Gurke in feine Streifen, und das Dressing kommt nicht einfach in den Salat – darin darf der Feta ausgiebig marinieren.
Wer mich kennt, weiß, dass ich es beim Essen gerne außergewöhnlich mag. Die Rezepte auf meinem Foodblog sind dazu da, mich mit ihrem Geschmack aus dem Alltag zu katapultieren. Das ist mit diesem erfrischenden Sommersalat auf jeden Fall gelungen. Der Grillparty-Klassiker „Wassermelone mit Feta“ bekommt ab heute ernsthafte Konkurrenz!
Warum dieser Melonen-Gurken-Salat so besonders schmeckt
In diesem Rezept trifft die etwas süßere und festere Honigmelone auf knackige Schlangengurke und würzig marinierten Feta. Dadurch, dass wir das Gemüse und die Frucht in dünne Streifen schneiden, sind Geschmack und Mundgefühl auf der Gabel viel feiner.
Das Besondere ist jedoch das Dressing, das für eine wahre Geschmacksexplosion sorgt: Fenchelsamen und Dill bringen ein herrlich würziges Anis-Aroma mit, Minze und Zitronenabrieb sorgen für die wunderbar Frische-Note und Lauchzwiebeln und Schnittlauch geben dem Ganzen einen zarten Zwiebel-Geschmack.
Der Clou: Statt das Dressing unter den Salat zu mengen, lasse ich den Feta darin kurz ziehen. Er kommt später samt dem Kräuter-Öl als Topping auf den Teller. So bleibt der Eigengeschmack von Honigmelone und Gurke schön präsent.
Inspiriert durch Spitzenkoch Ali Güngörmüs
Wisst ihr, wer mich zu diesem Gericht inspiriert hat? Der bekannte Spitzenkoch Ali Güngörmüs! Ich hatte ihn mal für einen Beitrag zum Thema Meze interviewt, den ich für die dpa geschrieben habe. In dem Interview hat er mir erzählt, dass diese Kombination zu seinen absoluten Lieblingsrezepten in seinem Kochbuch „Mezze vegetarisch“ gehört.
Die Gurke habe ich noch hinzugedichtet – der knackige Biss steht der Honigmelone einfach unheimlich gut. Auch mein Kräuter-Dressing ist etwas anders geworden (zum Beispiel ohne Raki), typisch Julia eben! 😉
Was passt zum Honigmelonen-Gurkensalat?
Ob als leichtes Abendessen an heißen Tagen oder als Star auf dem Grillbuffet: Dieser Salat ist im Handumdrehen zubereitet und ein Allrounder für den Sommer. Da er wunderbar leicht und erfrischend ist, ist er ein guter Partner für Gerichte mit Röstaromen: Auf jeden Fall ist er eine tolle Beilage zu meinen orientalisch marinierten Lammkoteletts, zu diesen mit Feta gefüllten Bifteki oder zu diesen vietnamesisch gewürzten Bauchfleischspießen (Fusion!). Wer gerne vegetarisch isst, serviert dazu gegrillte Kohlrabi oder gegrillte Rote Bete.
Welcher Wein passt zu Melone und Feta?
Meine Wein-Empfehlung
Als zertifizierte Assistant Sommelière empfehle ich zu diesem Rezept ausnahmsweise mal keinen klassischen Wein, sondern einen Branntwein. Und zwar einen eiskalten türkischen Raki. Der gilt als türkisches Nationalgetränk und diesen verwendet Ali Güngörmüs auch in seinem Dressing. Der intensive Anis-Geschmack greift das Aroma der Fenchelsamen aus dem Dressing auf und passt gut zum würzig-salzigen Feta. Ich serviere den Raki verdünnt mit etwas Wasser.
Schreib mir!
Und, klingt das nach einem Rezept, das dir gefallen könnte? Wenn du es ausprobierst, würde ich mich freuen, wenn du mir ein Feedback gibst. Gerne, indem du auf die Sterne unten in der Rezeptkarte klickst, oder hinterlass mir ein Kommentar unter dem Beitrag. Darüber freue ich mich immer am meisten!
Guten Appetit!
Deine Julia
Honigmelonen-Gurkensalat mit Feta
Zutaten
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Msp. Fenchelsamen
- 1 Lauchzwiebel
- 1 TL Dill fein gehackt
- 1 TL Minze fein gehackt
- 1 TL Schnittlauch fein gehackt
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Balsamico Bianco
- 6 EL Olivenöl
- 400 g Feta
- 1 Honigmelone
- 2 Schlangengurken
Zubereitung
- Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Ca. 1 TL von der Schale abreiben. Saft auspressen. Fenchelsamen in einem Mörser zerstoßen. Von den Lauchzwiebeln die Wurzeln und den dunklen Teil wegschneiden, den weißen Teil fein hacken.
- In einer Schüssel ca. 2 EL Zitronensaft, 1 EL Balsamico Bianco, 6 EL Olivenöl mit den zerstoßenen Fenchelsamen, Lauchzwiebeln und Kräutern vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Feta würfeln und vorsichtig unter das Dressing mengen. Ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Honigmelone halbieren und schälen. Kerne und Fasern im Inneren entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Die Gurken schälen und ebenfalls mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden (bis zu den Kernen, die nicht verwendet werden).
- In einer großen Schüssel Honigmelone und Gurken vorsichtig vermengen. Auf Tellern anrichten, darüber den marinierten Feta samt Dressing geben und servieren.