Rote Bete Dressing | Cremig mit Apfelessig & Senf
Dieses Rote Bete Dressing bringt nicht nur eine tolle Farbe auf den Teller, sondern schmeckt auch wunderbar frisch und würzig. Rohe Rote Bete wird dafür fein püriert und mit Olivenöl, Apfelessig und Senf zu einem cremigen Dressing verrührt. Besonders lecker schmeckt die Rote-Bete-Vinaigrette zu grünen und herbstlichen Salaten.
Rote Bete Dressing aus roher Rote Bete
Manchmal entstehen die besten Ideen, wenn nur noch eine kleine Menge Gemüse übrig ist. Nach meinem Rote Bete Hummus und dem Rote Bete Carpaccio hatte ich noch eine halbe Knolle Rote Bete übrig. Zu wenig für ein weiteres großes Gericht – aber genau richtig für dieses Rote Bete Dressing.
Die Rote Bete wird für das Dressing nicht gekocht, sondern roh verarbeitet. Dadurch bekommt die Vinaigrette nicht nur ihre intensive pink-rote Farbe, sondern auch den typischen erdigen und leicht süßlichen Geschmack der Roten Bete.
Cremiges Dressing mit Apfelessig und Senf
Die Grundlage für mein Dressing ist eine einfache Vinaigrette aus Olivenöl, Apfelessig und Senf. Der Apfelessig bringt eine angenehme Säure mit, während der Senf für Würze sorgt und dabei hilft, Öl und Essig miteinander zu verbinden.
Ein wenig Zucker gleicht die Säure aus und passt gut zur natürlichen Süße der Roten Bete. Anschließend wird die fein pürierte Rote Bete unter die Vinaigrette gerührt. Dadurch wird das Dressing deutlich cremiger als eine klassische Vinaigrette.
Wozu passt Rote Bete Dressing?
Das Rote Bete Dressing passt besonders gut zu grünen Blattsalaten und herbstlichen Salaten. Schön finde ich die Kombination mit Feldsalat oder Rucola. Auch Nüsse, Äpfel oder Birnen sowie Feta oder Ziegenkäse passen geschmacklich gut dazu.
Ihr könnt das Dressing außerdem für eine Bowl verwenden oder über geröstetes Gemüse träufeln. Durch seine intensive Farbe macht es selbst aus einem schlichten Salat etwas Besonderes.
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Noch mehr Rezepte mit Rote Bete
Auf meinem Blog findet ihr neben den oben genannten Rezepten noch ein weiteres Rote Bete Carpaccio mit Ziegenkäse, bei dem die Rote Bete gebraten wird, sowie einen Salat mit Rote Bete und mein Rote Bete Püree mit Portwein.
Und was macht ihr am liebsten aus Roter Bete? Schreibt mir eure Ideen gerne unten in die Kommentare. Wenn ihr das Rote Bete Dressing ausprobiert habt, freue ich mich außerdem, wenn ihr das Rezept mit einem Klick auf die Sterne bewertet.
Guten Appetit!
Eure Julia
Rote Bete Dressing
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Zutaten
- ½ Rote Bete roh
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- ½ TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Rote Bete schälen und grob würfeln. Achtung: Rote Bete färbt stark ab, daher ggf. Handschuhe und/oder eine Schürze tragen.
- Die Rote Bete in einem hohen Gefäß mit ca. 3 EL Wasser fein pürieren. Ist die Creme noch zu fest, etwas Wasser dazugeben und erneut mixen.
- In einer Schüssel zunächst Olivenöl, Apfelessig und Senf miteinander verquirlen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die pürierte Rote Bete unterrühren.