Brot mit Burrata, Feigen und Rucola: Die ultimative Gourmet-Stulle
Lust auf ein Abendbrot, das nach Urlaub schmeckt? In diesem Rezept verwandeln wir einfaches Bauernbrot in eine luxuriöse Gourmet-Stulle. Frisch in der Pfanne geröstet, belegt mit cremiger Avocado, knackigem Rucola, süßen Feigen und herrlich sahniger Burrata. Das absolute Highlight ist ein blitzschnell selbstgemachtes Kräuteröl mit Liebstöckel und Fenchelsamen, das für eine wahre Geschmacksexplosion sorgt. Ein einfaches, schnelles Gericht für Genießer!
Mein Sohn isst am liebsten Brot. Mein Mann isst auch unheimlich gerne Brot. Überhaupt lieben die Deutschen ihr Brot: Rund 21 Kilo verdrückt jeder von uns im Jahr! Es gibt bei uns über 3.000 verschiedene eingetragene Brotsorten und die deutsche Brotkultur wurde von der UNESCO sogar als immaterielles Kulturerbe ausgezeichnet.
Und ich? Ich mag eigentlich kein Brot.
Es ist mir einfach zu langweilig. Selbst ein richtig handwerklich gut gebackenes Brot schmeckt mir nicht wirklich. Es sei denn… das, was draufkommt, ist RICHTIG gut! Damit meine ich jetzt keine schlichte Scheibe Käse oder Wurst (die ich ohnehin nicht mehr esse). Es muss schon etwas ganz BESONDERES sein. So wie dieses geröstete Bauernbrot, das mit absolut köstlichen Zutaten belegt wird.
Wenn das Butterbrot eine neue Dimension erfährt
Mit diesem Rezept erfährt das klassische Wort „Butterbrot“ eine ganz neue Dimension: Das Brot wird zunächst mit etwas Butter bestrichen und in einer Pfanne goldbraun und knusprig angebraten. Butter pur auf kaltem Brot geht für mich sonst eigentlich gar nicht – aber warm aus der Pfanne? Ein Traum!
Darauf betten wir ein köstliches Quartett: Eine kleine Portion wunderbar cremige Avocado, eine Handvoll knackiger, scharfer Rucola, ein paar Scheiben frische, süße Feigen und eine Portion sahnige, weiche Burrata.
Das Geheimnis: Ein selbstgemachtes Kräuteröl als Topping
Für sich genommen ist diese Kombination schon fantastisch. Aber ein selbstgemachtes, frisches Kräuteröl als Topping macht daraus eine wahre Geschmacksexplosion! In dem Blitz-Öl sorgen Schalotte und Knoblauch für eine feine Schärfe. Liebstöckel, Thymian und Rosmarin (allesamt frisch aus dem Garten!) bringen zusammen mit zerstoßenen Fenchelsamen eine kräftige Würze. Ein wenig Zitronenabrieb und frischer Zitronensaft runden das Ganze mit einer schönen Frische und Säure ab.
Dass auch das Brot von sehr guter Qualität sein muss, versteht sich von selbst, oder? Am besten passt hier ein traditionelles Bauernbrot mit einer kräftigen, dunklen Kruste und einem herzhaften Geschmack, der einen tollen Kontrast zur milden Burrata bildet.
Welcher Wein passt zum Burrata-Brot?
Natürlich trinke ich zu so einem Festessen auch gerne ein gutes Glas Wein. Da wir hier eine feine Balance aus der Fettigkeit der Burrata, der Cremigkeit der Avocado und der Süße der Feige haben, brauchen wir einen passenden Gegenspieler im Glas.
Meine Wein-Empfehlung
Als zertifizierte Assistant Sommelière empfehle ich zu diesem Rezept einen trockenen, charakterstarken Weißwein mit moderater Säure, wie zum Beispiel einen im großen Holzfass gereiften Chardonnay. Der bringt genug Schmelz und Körper mit, um mit der sahnigen Burrata mitzuhalten.
Noch mehr Rezepte für Gourmet Stullen
Falls ihr jetzt auf den Geschmack von Gourmet Stullen gekommen seid, dann habe ich auf meinem Blog noch ein paar weitere Ideen: Zum Beispiel dieses köstliche Brot mit Avocado, Lachs und marinierten roten Zwiebeln, das ich aus Südafrika mitgebracht habe. Etwas schlichter als das Rezept in diesem Beitrag ist mein Brot mit gerösteter Aubergine, Ricotta und Rucola, aber ähnlich gut! Und dann hätte ich noch zwei Ideen mit Thunfisch: einmal mit Mayonnaise und Gurken, eine sehr frische Variante, die ich aus San Diego mitgebracht habe und eine Variante mit Oliven und Kapern aus Valencia. Allesamt perfekt für ein schnelles, aber luxuriöses Abendessen oder den Sommer-Brunch!
Und ihr, esst ihr gerne Brot? Darf es ganz schlicht mit Butter und einer Scheibe Käse oder Wurst sein? Oder muss es so besonders sein wie bei diesem Bauerbrot? Schreibt mir das gerne unten in die Kommentare. Und wenn ihr mein Rezept ausprobiert, freue ich mich, wenn ihr es mit einem Klick auf die Sterne bewertet.
Guten Appetit!
Eure Julia
Brot mit Burrata, Feigen und Rucola
Zutaten
- ½ Zehe Knoblauch klein
- 1 Schalotte
- 15 g Petersilie glatt
- 10 g Schnittlauch frisch
- 4 Blätter Liebstöckel
- 1 Zweig Thymian klein
- 5 Nadeln Rosmarin
- ½ Bio-Zitrone
- 1 Msp. Fenchelsamen
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 4 Scheiben Bauernbrot
- 2 EL Butter
- 1 Avocado aus biologischem Anbau
- 80 g Rucola
- 2 Burrata
- 4 Feigen frisch
Tipp:
Zubereitung
- Zunächst das Kräuteröl zubereiten: Knoblauch und Schalotte schälen. Schalotte sehr fein würfeln. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Kräuter waschen, trockenschütteln und die Blätter jeweils fein hacken. Zitrone waschen, abtrocknen und von der Schale ca. 1 Msp. abreiben, Saft auspressen (benötigt werden 1 TL). Die Kräuter zusammen mit den Schalotten, dem Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Brot jeweils einseitig mit Butter bestreichen und in einer Pfanne (auf der gebutterten Seite) knusprig anbraten.
- Die Avocado aus der Schale löffeln und mit einer Gabel auf die gebutterte Seite der Brotscheiben verteilen. Rucola waschen, trockenschütteln und gleichmäßig auf die Brote verteilen. Die Burrata jeweils in 3-4 Stücke schneiden und auf den Rucola betten. Feigen waschen, abtrocknen und den Stiel wegschneiden. Die Frucht in Scheiben schneiden, ggf. halbieren und auf die Burrata legen. Zuletzt ein wenig Kräuteröl über die Brote träufeln.