Vegetarische Pita mit marinierten Linsen und Zwiebeln
Diese vegetarische Pita ist in 30 Minuten zubereitet und wird mit köstlich marinierten Linsen gefüllt. Die Kombination aus den zarten Linsen und den knackigen marinierten Zwiebeln macht sie zum perfekten schnellen Abendessen oder sommerlichen Mittagessen. (Zuletzt aktualisiert im Juni 2026)
Es muss gar nicht immer Fleisch sein
Das klingt jetzt vielleicht wie eine Floskel, aber ich merke selbst immer mehr, wie gut mir eine pflanzenbasierte Ernährung tut. Natürlich gönne ich mir ab und zu auch mal ein gutes Stück Fleisch oder Fisch, aus nachhaltiger Zucht und ohne schlechtes Gewissen. Aber bei so vielen unglaublich aromatischen Gerichten frage ich mich oft: Warum überhaupt Fleisch? Warum Linsen hier die perfekte Wahl sind, habe ich euch ja im vorherigen Beitrag erklärt. Es gibt so viele gute Gründe, Linsen zu essen.
Vegetarische Pita
Diese vegetarische Pita ist ein perfektes Beispiel dafür! In diesem Gericht treffen ganz unterschiedliche Texturen und Aromen aufeinander: knuspriges Pita und knackige Zwiebeln, weiche Linsen und cremiger Joghurt. Dazu die Säure der eingelegten Zwiebeln und die angenehme Schärfe der Harissa-Linsen getoppt mit frischer Minze und würzigem Koriander. Eine echte Geschmacksexplosion!
Mein Tipp: Macht direkt mehr von den marinierten Zwiebeln. Sie passen super zu Blattsalaten, Sandwiches oder sogar als Topping auf ein Käsebrot. Und sie halten sich gut im Kühlschrank!
Welcher Wein passt zu vegetarischer Pita?
Meine Wein-Empfehlung
Als zertifizierte Assistant Sommelière empfehle ich zu diesem aromatischen Gericht den Navicelle Rosé 2025*, den ich beim nachhaltigen Weinhändler Vioneers entdeckt habe. Mit Aromen von Kräutern, Pfirsich, Himbeere und Grapefruit bringt er Frische und Würze zugleich ins Glas. Sein trockener, charaktervoller Stil und die leichte Struktur fangen die intensiven Aromen der marinierten Linsen harmonisch auf.
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Neugierig auf Vioneers? In meinem ausführlichen Porträt stelle ich den nachhaltigen Weinhändler näher vor, der ausschließlich Weine von Familienweingütern ins Sortiment aufnimmt, die nach eigenen Angaben strenge Qualitäts- und Nachhaltigkeitskriterien erfüllen. Außerdem bekommt ihr mit dem Rabattcode „loeffelgenuss“ 10 % auf eure erste Bestellung!
Noch mehr vegetarische Rezepte
Wenn ihr noch mehr Inspiration für fleischlose Küche sucht, schaut euch meine Rubrik „vegetarische Rezepte“ an. Ich liebe Geschmacksexplosionen und die funktionieren auch ganz ohne Fleisch, oft sogar vegan! Ein paar aktuellen Highlights sind dieses Kräuterkartoffelpüree mit frischen Pfifferlingen und selbstgemachtem Kräuteröl, diese Miso-Aubergine als Grill-Highlight oder Gebackener Sellerie in Café-de-Paris-Sauce, nach einem Rezept von Yotam Ottolenghi.
Wenn ihr die vegetarische Pita mit Linsen und marinierten Zwiebeln ausprobiert, schreibt mir gern in den Kommentaren . Ich bin außerdem gespannt, was bei euch auf den Tisch kommt, wenn ihr mal auf Fleisch verzichtet.
Guten Appetit!
Eure Julia
Noch mehr Food-Pairings
Neben diesem Food-Pairing habe ich noch weitere Kombination zusammen mit Weinen von Vioneers ausprobiert. Auf der Übersichtsseite findet ihr eine kleine Anleitung, wie man Speisen und Weine kombiniert. Und zu diesen Rezepten folgenden ihr ebenfalls passende Vorschläge:
- Zitronenpizza | Pizza al limone | Mit Amalfi-Zitronen & Knoblauch-Garnelen
- Zucchini-Salat mit Feta, Tomaten und Kräuter-Dressing | Frisch & schnell zubereitet
- Lammkoteletts marinieren & grillen | Intensiv aromatisch
- Feine Thunfischcreme | Würzig & cremig | Als Dip oder Brotaufstrich
- Pasta mit Steinpilzen ohne Sahne | Cremig mit Parmesan
Vegetarische Pita mit marinierten Linsen und Zwiebeln
Zutaten
Für die marinierten Zwiebeln (Vorratsmenge)
- 4 rote Zwiebeln
- 220 ml Weißweinessig
- 3 Lorbeerblätter
- 6 Pimentkörner
- 6 Gewürznelken
- 6 Wacholderbeeren
- 5 TL Zucker
Für die marinierten Linsen:
- 500 g braune Linsen
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Zehe Knoblauch (klein)
- Salz
- Pfeffer
- ½ TL Cumin (gemahlen)
- ½ TL Korianderpulver
- 1,5 TL Harissa
- 1 TL Zucker
Weitere Zutaten:
- 8 g Minze (frisch)
- 15 g Koriander (frisch)
- 4 Pita
- 300 g griechischer Joghurt
Zubereitung
- Hinweis: Die Menge der marinierten Zwiebeln ergibt eine kleine Vorratsmenge. Wer nur für dieses Gericht zubereitet, viertelt die Mengen.
- Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden.
- Essig mit 350 ml Wasser, Lorbeer, Piment, Nelken, Wacholder und 4 TL Zucker aufkochen. Vom Herd nehmen, Zwiebeln zugeben. Alles in ein sauberes Glas füllen und mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) ziehen lassen.
- Linsen nach Packungsanleitung garen, abkühlen lassen.
- Zitrone abreiben und auspressen. Knoblauch pressen und mit 1 EL Zitronensaft, Abrieb, Gewürzen und Zucker verrühren.
- Dressing mit Linsen vermengen, 1 Stunde marinieren lassen.
- Kräuter waschen, zupfen.
- Pita halbieren und rösten.
- Pita mit Joghurt bestreichen, Linsen, Zwiebeln und Kräuter darauf verteilen.