Vegetarische Pita mit marinierten Linsen und Zwiebeln
Aromatische vegetarische Pita mit marinierten Linsen und Zwiebeln: vollgepackt mit Geschmack, Proteinen und Kräutern – einfach, sättigend und lecker!
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Zutaten
Für die marinierten Zwiebeln (Vorratsmenge)
- 4 rote Zwiebeln
- 220 ml Weißweinessig
- 3 Lorbeerblätter
- 6 Pimentkörner
- 6 Gewürznelken
- 6 Wacholderbeeren
- 5 TL Zucker
Für die marinierten Linsen:
- 500 g braune Linsen
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Zehe Knoblauch (klein)
- Salz
- Pfeffer
- ½ TL Cumin (gemahlen)
- ½ TL Korianderpulver
- 1,5 TL Harissa
- 1 TL Zucker
Weitere Zutaten:
- 8 g Minze (frisch)
- 15 g Koriander (frisch)
- 4 Pita
- 300 g griechischer Joghurt
Zubereitung
- Hinweis: Die Menge der marinierten Zwiebeln ergibt eine kleine Vorratsmenge. Wer nur für dieses Gericht zubereitet, viertelt die Mengen.
- Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden.
- Essig mit 350 ml Wasser, Lorbeer, Piment, Nelken, Wacholder und 4 TL Zucker aufkochen. Vom Herd nehmen, Zwiebeln zugeben. Alles in ein sauberes Glas füllen und mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) ziehen lassen.
- Linsen nach Packungsanleitung garen, abkühlen lassen.
- Zitrone abreiben und auspressen. Knoblauch pressen und mit 1 EL Zitronensaft, Abrieb, Gewürzen und Zucker verrühren.
- Dressing mit Linsen vermengen, 1 Stunde marinieren lassen.
- Kräuter waschen, zupfen.
- Pita halbieren und rösten.
- Pita mit Joghurt bestreichen, Linsen, Zwiebeln und Kräuter darauf verteilen.
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