Nachhaltige Weine fernab des Mainstreams | Vioneers bringt Weine aus der Spitzengastronomie an den Küchentisch

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Charakterweine, die überraschen und eine eigene Handschrift tragen, findet man selten zwischen den bekannten Marken im Supermarktregal. Genau auf solche Entdeckungen hat sich der Online-Weinhändler Vioneers spezialisiert. Das Sortiment reicht von nachhaltigen Familienweingütern aus der Pfalz bis zu spannenden Projekten in Ecuador. Ich stelle euch den Weinhändler hier in einem ausführlichen Porträt vor. Außerdem habe ich ein paar Foodpairing-Ideen und einen exklusiven Rabattcode für euch im Gepäck.

Wer mich kennt, weiß, dass für mich zu einem guten Essen auch die passende Begleitung im Glas gehört. Durch meine Weiterbildung zur Assistant Sommelière habe ich mittlerweile ein ganz gutes Gefühl dafür, welcher Wein zu welchem Gericht passt. 

Vioneers Online-Weinhandel: Fokus auf Familienweingüter & Nachhaltigkeit

Auf der Suche nach neuen, spannenden Weingütern bin ich auf Vioneers (Werbung) gestoßen – ein Online-Händler, der meinen Geschmack trifft: Das 2017 gegründete Unternehmen ist kein klassischer Versandhandel, der die bekannten Massenweine listet. Das 10-köpfige Team konzentriert sich auf die Hidden Champions oder Perlen, wie sie selber sagen: kleine Familienweingüter, die im Einklang mit der Natur arbeiten. Das Besondere: Über 30 Michelin-Sterne-Restaurants vertrauen auf ihr Sortiment. Was mich neugierig gemacht hat, ist der Ansatz, diese exklusiven Tropfen, die man vor allem auf den Weinkarten der Top-Restaurants findet, für Kunden zugänglich zu machen – und das mit einem Fokus auf Nachhaltigkeit.

Die Geschichte hinter Vioneers: Vom Supermarkt zum Spitzenwein

Der Kopf hinter dem Unternehmen ist CEO und Gründer Jochen Heigoldt, der kürzlich, gemeinsam mit zwei weiteren Gesellschaftern, das renommierte VDP-Weingut Heymann-Löwenstein in Winningen an der Mosel übernommen hat. Sein Wunsch, dieses ökologisch und auf höchste Qualität bedachte Weingut zu übernehmen, passt zu seiner Vision von Vioneers: handwerklich erzeugte und nachhaltig gedachte Weine, familiengeführte Weingüter und charakterstarke Winzerentdeckungen in den Mittelpunkt rücken.

„Jochens berufliche Vorgeschichte ist eng mit der Schwarz-Gruppe verbunden, genauer gesagt mit seiner Arbeit für Lidl. Bei einem privaten Besuch des Weinguts La Zorra in Spanien wurde ihm bewusst, dass der permanente Preiskampf nach unten nicht der Weg ist, den er im Weinhandel langfristig gehen möchte“, erzählt mir Friedemann Götz, Head of Content bei Vioneers.

„Wir sind Winzerentdecker“ sei nicht nur Claim, sondern auch Haltung. Ebenso wie ihre Markenbotschaft „Nur beste Weine“. Ihr Portfolio ist klein und bewusst kuratiert. Zwei Aspekte finde ich hier spannend: Ihre Herangehensweise, nur nachhaltig produzierte Weine für ihr Sortiment auszuwählen und dass sie Weine verkaufen, die man sonst auch in der Spitzengastronomie bekommt.  

* Bei diesem Link handelt es sich um einen Affiliate-Link. Wenn du darüber etwas kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich ändert sich am Preis natürlich nichts.

Strenge Kriterien: Wie wählt Vioneers seine nachhaltigen Weine aus?

Vioneers beschreibt sich selbst als „einer der Weinhändler in Deutschland mit den strengsten Kriterien für die Aufnahme eines Weingutes in das Sortiment“. Qualitativ herausragende Weine sollen hier mit eigens aufgestellten Kriterien für verantwortungsvollen Weinbau vereinbart werden: nachhaltig, ehrlich, sozial – die so genannten NES-Kriterien.

Im Bereich Nachhaltigkeit setzt das Unternehmen darauf, dass die Erzeugung der Weine im Einklang mit der Natur steht. Da sich nicht alle verantwortungsvoll wirtschaftenden Winzer zertifizieren lassen, überzeugt sich Vioneers vor Ort . Dennoch sind bereits über 70 % der Produzenten im Sortiment zertifiziert. Neben bekannten Siegeln wie Bio und Demeter gibt es auch internationale Zertifizierungen wie Fair n Green, HVE oder Nachhaltig Austria.

Die Säule Ehrlichkeit fokussiert sich auf das Vertrauen in ein unverfälschtes Naturprodukt. Da in der Weinherstellung über 50 Zusatzstoffe erlaubt sind, die nicht auf dem Etikett deklariert werden müssen, arbeitet Vioneers ausschließlich mit Familienweingütern zusammen, zu denen sie eine persönliche Beziehung pflegen.

Unter dem Aspekt Sozial übernimmt das Unternehmen Verantwortung für die Menschen in den Weinbetrieben. Da in der Branche häufig auf günstige Arbeitskräfte aus Billiglohnländern zurückgegriffen wird, legt Vioneers Wert auf faire Löhne, einen menschlichen Umgang sowie gesellschaftliches und soziales Engagement bei den Partner-Winzern.

Was kosten exklusive Gastronomie-Weine bei Vioneers?

Erfüllt ein Weingut alle diese Kriterien, gibt es eine sensorische Blindverkostung mit konkurrierenden Weine und Kontrollweinen aus dem Sortiment. „Selbst wenn ein Weingut sich wundervoll präsentiert und die Anforderungen an unsere NES Kriterien passen und wir sogar noch einen persönlichen Bezug haben, ist das Weingut nicht automatisch gelistet. Erst wenn die Weine eine gemischte Jury aus Laien und Weinexperten begeistern und aus der Menge der Probeflaschen global herausstechen, also nicht nur als Einzelflasche, sondern wenn mehrere Weine des Weinguts in mehreren Disziplinen überperformen, dann wird das Weingut eingelistet“, erklärt Friedemann den Prozess. 

Mein erster Gedanke war: Kann ich mir solche Weine dann überhaupt leisten? Das „Ox und Klee“ hier in Köln zum Beispiel hat zwei Sterne und bezieht Weine von Vioneers, sagt Friedemann. Genau die gleichen Weine könnte ich mir nach Hause liefern lassen. Das sei ihr Alleinstellungsmerkmal. 

„Qualität hat ihren Preis, das ist richtig. In unserem Portfolio starten wir dort, wo der klassische Supermarkt aufhört, also bei 8 bis 10 Euro. Die spannendsten Entdeckungen spielen sich zwischen 15 und 35 Euro ab – das ist unser Sweetspot für besonders preisleistungsstarke Weine“, sagt Friedemann.

Digitaler Sommelier: Hilfe bei der Auswahl des passenden Weins

Im Sterne-Restaurant sind es beispielsweise Ambiente und Service, die neben den Aromen ein Gemälde schaffen – so formuliert es Friedemann. Ein wichtiger Bestandteil seien aber auch die Geschichten der Weingüter und der einzelnen Weine. Das sehe ich bei meinem Foodblog Löffelgenuss ja genau so, der lebt ja nicht nur von den Rezepten, sondern auch von den Geschichten, die ich dazu erzähle. Das liebe ich auch an Wein!

Der zweite große Teil eines Weinerlebnisses sei daher die Beratung, so Friedemann: „Wir stellen für unsere Kunden auf vioneers.com den digitalen Sommelier Vinolin bereit, der zu Food-Pairing beraten kann, aber gleichzeitig auch das passende Geschenk zum Geburtstag des Onkels parat hat. So viel Know-How wie die Maschine über unseren Katalog gespeichert hat, ist schwierig rund um die Uhr durch persönliche Beratung abrufbar zu machen. In 80 Prozent der Fälle reicht eine solche KI-Weinberatung aus und wenn es doch spezieller, nerdiger und ausgefuchster sein soll, freuen wir uns über die Challenge, sobald unser Büro-Telefon klingelt: 07191 2206 085.“

Ich persönlich finde die Weinbeschreibungen bei Vioneers auch sehr ansprechend geschrieben, genauso wie die Winzer-Portraits. Vinolin habe ich ausprobiert und siehe da: Die KI ist der gleichen Meinung wie ich! Guckt mal, was Vinolin zu meinem Rezept schreibt: „Knoblauchgarnelen und Zitronenscheiben auf einer Pizza sind eine geniale Kombination, verlangen dem Wein aber einiges ab: Du brauchst Frische gegen die Zitrone, genug Struktur für den Pizzateig und eine aromatische Antwort auf den Knoblauch. Ich empfehle Dir den Dei Respiri Grillo (2023) von der Cantina Baglio Oro aus Sizilien.“ Und genau der war auch in meinem Probepaket. Denn:

Foodpairing: Löffelgenuss Rezepte & Vioneers Weine

Ich habe sechs meiner Rezepte herausgesucht und Vioneers vor eine Herausforderung gestellt: Findet zu meinen Gerichten und den gewünschten Rebsorten (die hatte ich mir überlegt) ein passendes Weinmatch aus eurem Sortiment.

Im zweiten Teil dieses Berichts lüfte ich das Geheimnis: Ich zeige euch, welche Weingüter hinter den Weinen in meinem Probierpaket stecken und ob das Food-Pairing mit meinen Rezepten ein Match war.

Mein Tipp: Merkt euch schon mal den Rabattcode „loeffelgenuss“ – damit bekommt ihr nämlich 10 % auf eure Bestellung! Entweder ihr wartet auf die Weinempfehlungen zu meinen Rezepten, oder, wenn ihr schon mal stöbern möchtet, folgt Friedemanns Empfehlung: 

„Eine unserer aufregendsten Entdeckungen, die wir sogar exklusiv für Europa führen, begeistert uns auch in letzter Zeit wieder verstärkt: das ecuadorianische Weingut Dos Hemisferios. Direkt auf dem Äquator wird hier Wein angebaut mit bis zu drei Ernten pro Jahr. Gleichzeitig hat das Weingut unglaublich gute Winemaker, die es schaffen, dass so ein exotischer Wein nicht kitschig schmeckt, sondern die Schönheit der eigenen Herkunft auf elegante Weise widerspiegelt. Tiefe Rotweine – der Almirante: mmmmh! – und spannungsreiche Weißweine – absolut aufregend!“

Kennt ihr Vioneers schon? Wenn ja, erzählt gerne von euren Erfahrungen in den Kommentaren!

Eure Julia

*Hinweis: Ich bin für diesen Beitrag nicht bezahlt worden und er spiegelt meine persönliche Meinung wider. Interview und Beitrag sind ohne Einflussnahme. Vioneers hat mir für diese Kooperation die Weine kostenlos zur Verfügung gestellt. Weil ich von ihrem Sortiment, ihrer Vision und den Weinen überzeugt bin, haben wir eine Affiliate-Kooperation abgeschlossen: Wenn ihr über meine Blog Weine bei Vioneers bestellt, erhalte ich eine kleine Provision. Für euch ändert sich am Preis nichts. Alle Affiliate-Links sind als solche gekennzeichnet. 

Eigentlich selbstverständlich, aber ich schreibe es lieber noch mal dazu: Diese Empfehlung ist keine Aufforderung für maßlosen Alkoholgenuss. Wein ist ein Genussmittel. Das funktioniert nur in Maßen, nicht in Massen.