• Den Ofen auf 200 ° Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Die Kartoffeln waschen, abtrocknen, längs halbieren und rundherum mit ordentlich Olivenöl einreiben.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf, je nach Geschmack, etwa 1-2 EL Rauchsalz streuen und die Kartoffeln mit der Schnittseite nach unten auf das Backpapier platzieren. Im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen bis die Kartoffeln weich sind (je nachdem wie dick die Kartoffeln sind, kann das auch kürzer oder länger sein).

In der Zwischenzeit den Salat und den Dip zubereiten:

• Für den Dip die Kräuter waschen, trockenschütteln, fein hacken, mit dem Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Für die Salatsoße 3 EL Olivenöl, 2 EL Weißweinessig, 1 TL Senf, ½ TL Zucker verrühren und mit gekörnter Brühe und ordentlich frischem Pfeffer abschmecken. Den Salat waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und mit der Salatsoße vermengen.
• Die Ofenkartoffeln zusammen mit dem Dip und dem Salat servieren. Je nach Geschmack noch mal etwas Rauchsalz über die heißen Kartoffeln streuen.