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Pesto aus Kohlrabiblättern

Pesto aus Kohlrabiblättern

Aus Kohlrabiblättern kann man ein leckeres Pesto zaubern: mit Sonnenblumenkernen, Parmesan, Zitronensaft und Zitronenabrieb und Olivenöl.
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Zubereitung 10 Minuten
Wartezeit 0 Minuten
Gesamt 10 Minuten
Portionen 1
Land Deutschland
Gericht Dip

Zutaten
  

  • 4 Kohlrabiblätter (mittelgroß)
  • 50 g Parmesan (am Stück)
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Zehe Knoblauch (klein)
  • 4 EL Sonnenblumenkerne
  • 80 ml Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  • Kohlrabiblätter waschen und abtrocknen. Stark verwelkte, holzige Blätter aussortieren, Stiele wegschneiden, den Rest grob hacken. Parmesan fein reiben. Zitrone waschen und abtrocknen. Von der Schale ca. 2 TL abreiben, den Saft auspressen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
  • Kohlrabiblätter, 2 TL Zitronenabrieb, ca. 4 EL Zitronensaft, Sonnenblumenkerne und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab zu einer feinen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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25. Juli 2022
https://loeffelgenuss.de/pesto-aus-kohlrabiblaettern/
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