Pesto aus Kohlrabiblättern
Aus Kohlrabiblättern kann man ein leckeres Pesto zaubern: mit Sonnenblumenkernen, Parmesan, Zitronensaft und Zitronenabrieb und Olivenöl.
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Zutaten
- 4 Kohlrabiblätter (mittelgroß)
- 50 g Parmesan (am Stück)
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Zehe Knoblauch (klein)
- 4 EL Sonnenblumenkerne
- 80 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Tipp:
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Zubereitung
- Kohlrabiblätter waschen und abtrocknen. Stark verwelkte, holzige Blätter aussortieren, Stiele wegschneiden, den Rest grob hacken. Parmesan fein reiben. Zitrone waschen und abtrocknen. Von der Schale ca. 2 TL abreiben, den Saft auspressen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Kohlrabiblätter, 2 TL Zitronenabrieb, ca. 4 EL Zitronensaft, Sonnenblumenkerne und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab zu einer feinen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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