Radieschen und Frühlingszwiebeln kalt waschen und den Blätter- bzw. Wurzelansatz wegschneiden. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Ingwer ebenfalls waschen und in dünne Scheiden schneiden.

Radieschen, Frühlingszwiebeln, Ingwer, getrocknete Chili und Koriandersamen in ein mit kochendem Wasser ausgewaschenes Bügelglas (500 ml) geben.

Das Salz in 500 ml lauwarmem Wasser auflösen und in das Glas geben, bis die Radieschen bedeckt sind. Die Radieschen mit einem Fermentationsgewicht beschweren, so dass nichts (auch nicht die Gewürze) an der Oberfläche schwimmen.

Das Glas auf einen Unterteller stellen und bei Zimmertemperatur ca. 7 bis 10 Tage fermentieren.