Rettich einlegen
Rettich einlegen ist eine einfache Möglichkeit, die würzige Knolle länger zu genießen. In diesem Rezept kommt der Rettich mit Apfelessig, Zwiebeln, Knoblauch, Senfkörnern und weiteren Gewürzen ins Glas. Das Ergebnis: knackiger, angenehm saurer und wunderbar würziger Rettich, der als Beilage, auf Brot oder zum Abendessen schmeckt.
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Zutaten
- 1 Rettich
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 EL Senfkörner
- 2 EL Koriandersamen
- 1 EL Pfefferkörner schwarz
- 4 Lorbeerblätter
- 4 Wacholderbeeren
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 300 ml Apfelessig
Zubereitung
- Gläser und Deckel ca. 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
- Den Rettich schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln. Knoblauch und Zwiebel schälen und in dünne Scheiben bzw. Ringe schneiden.
- In einem Topf 300 ml Wasser mit 300 ml Apfelessig zum Kochen bringen. Alle Zutaten dazugeben und ca. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten bei kleiner Temperatur ziehen lassen.
- Die Zutaten samt Sud kochendheiß in ein steriles Glas füllen und sofort verschließen.
- Nach ca. 2 Wochen ist der Rettich gut durchgezogen. Das angebrochene Glas im Kühlschrank aufbewahren. Geschlossene Gläser kühl und dunkel lagern.
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