Rinder-Carpaccio
Für das Rezept braucht ihr nur wenige Zutaten, die müssen allerdings von hervorragender Qualität sein, vor allem das Rinderfilet, das gut abgehangen und sehr frisch sein muss. Sehr gutes Olivenöl und lang gereifter Parmesan sind ebenfalls entscheidend.
Sterne anklicken zum Bewerten!
Hat dir das Rezept geschmeckt? Hinterlasse mir gerne eine 5-Sterne-Bewertung – das hilft mir enorm. Vielen Dank!
Zutaten
- 10 Scheiben hauchdünnes rohes Rinderfilet vom Metzger eures Vertrauens, möglichst aus nachhaltiger, biologischer Zucht
- 3 EL Olivenöl
- ½ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 20 g frischer Parmesankäse
nach Belieben:
- 10 Blätter Rucola
- ½ Stange Staudensellerie
- 5 Cocktailtomaten
Tipp:
Meine Weinempfehlung: Bardolino Classico DOC von Lenotti – Mit seiner fruchtigen, unkomplizierten Art passt er ausgezeichnet zum Rindercarpaccio. Seine zurückhaltende Struktur überlagert das zarte Fleisch nicht, während die frische Säure einen schönen Gegenpol zum Olivenöl und Parmesan bildet.
EMPFOHLENEN WEIN ANSEHEN (Affiliate-Link)
Zubereitung
- Das Fleisch so auf dem Teller verteilen, dass der Tellerboden komplett bedeckt ist.
- Etwas Olivenöl darüber träufeln und ein bisschen Zitronensaft darüber pressen. Nur minimal mit Salz und Pfeffer würzen (wenn überhaupt…).
- Einige sehr dünne Parmesanscheiben darüber hobeln.
- Nach Belieben könnt ihr das Carpaccio noch mit Rucola, Staudensellerie (in hauchdünne Scheiben geschnitten) oder Cocktailtomaten (ebenfalls in dünne Scheiben geschnitten) garnieren, schmeckt gut. Wobei ich sagen muss, dass ich es am liebsten ganz schlicht und nur mit Parmesan mag....
Hat’s geschmeckt?Klick hier, um 5 STERNE zu vergeben ★★★★★
Noch mehr Rezeptinspiration?Hol dir 3x pro Woche Ideen auf WhatsApp. Klick hier!