Die Rote Bete schälen und in ca. 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Die rohe Rote Bete auf dem Grill bei direkter Hitze kurz von beiden Seiten angrillen bis sie an der Oberfläche leicht braun und knusprig sind. Die Rote Bete-Scheiben anschließend bei indirekter Hitze so lange grillen bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben.

Olivenöl, Himbeeressig, Salz und Pfeffer vermengen und die Rote Bete-Scheiben damit von beiden Seiten großzügig einpinseln oder in das Dressing legen. Ca. 5 Minuten marinieren lassen.