Rührei mit Lachs und Kräutern
Rührei mal anderes: Hier kommen zum Rührei frische Kräuter, Frischkäse und feine Streifen geräucherter Lachs.
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Zutaten
- 4 Scheiben Baguette
- 1 Zwiebel
- 3 Stängel Dill
- 2 Stängel Liebstöckel
- 10 g Schnittlauch
- 8 Eier
- 3 EL Milch
- 30 g Butter
- 100 g Räucherlachs
- 3 EL Frischkäse
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Cocottes im Ofen anwärmen und warm halten. Baguette toasten. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken.
- Die Eier mit der Milch und den Kräutern kräftig verquirlen.
- Die Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze zerlassen, die Zwiebelwürfel hinzugeben und andünsten bis sie glasig und weich sind (nicht knusprig und braun).
- Die Eier sowie den Frischkäse (am besten löffelweise) hinzugeben und die Masse stocken lassen. Hin und wieder umrühren und am Ende mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Lachsstreifen in Streifen schneiden und hinzu geben und alles zusammen in den Cocottes zusammen mit den Baguette servieren.
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