Sauerkrautsalat mit Kasslerschinken
In diesem Sauerkrautsalat verstecken sich neben dem Sauerkraut als Hauptzutat noch Möhren, Äpfel, Lauchzwiebeln und geräucherter Kasslerbraten.
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Zutaten
- 1 Apfel (z. B. Boskoop)
- 2 Möhren
- 4 Lauchzwiebeln
- 15 g Petersilie (frisch)
- 400 g Sauerkraut (möglichst frisch und nicht pasteurisiert) (gibt es z.B. im Reformhaus oder im Bio-Supermarkt
- 4 EL Apfelessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Kasslerbraten (geräuchert, möglichst aus nachhaltiger, artgerechter, biologischer Zucht)
Zubereitung
- Apfel waschen, abtrocknen und Stiel und Kerne entfernen. Apfel dann in kleine, ca. 1 cm große Stücke schneiden. Möhren schälen und grob raspeln. Lauchzwiebeln waschen, abtrocknen und die Wurzeln wegschneiden. Die Lauchzwiebel dann in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken.
- Die Flüssigkeit vom Sauerkraut abgießen (sie ergibt einen leckeren, gesunden Saft!) und das Sauerkraut gut ausdrücken.
- Essig und Olivenöl gut vermengen und mit etwas Zucker, wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alle Zutaten vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Den Kasslerbraten in kleine ca. 1 cm große Würfel schneiden und unter den Salat mischen.
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13. März 2023
https://loeffelgenuss.de/sauerkrautsalat/