Schmorgurken mit Hackfleisch
Das ist für mich Comfort-Food: Warm, weich, würzig mit einer leichten Süße und dennoch schmeckt das Gericht frisch und eher leicht als schwer. Köstlich!
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Zutaten
- 4 Schmorgurken (Alternativ Landgurken)
- 1 Zwiebel
- 400 g Hackfleisch* (gemischt, möglichst aus nachhaltiger, biologischer Zucht)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL grobkörniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Mehl
- 200 g Saure Sahne
- 15 g Dill (frisch)
Zubereitung
- * Wenn du Geld sparen und nachhaltiger kochen möchtest, kannst du die Hälfte vom Hackfleisch durch gebratene Champignons ersetzen. Um ca. 250 g Hackfleisch zu ersetzen, benötigst du ca. 330 g Champignons. Die würfelst du sehr fein und brätst sie in einer Pfanne mit wenig Fett an, bis sie goldbraun sind.
- Die Gurken waschen, schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne herausschaben (Beiseite stellen). Die Gurken dann in etwa 1 cm-dicke Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Das Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anbraten. Wenn es Farbe annimmt, die Zwiebeln hinzugeben und alles solange braten bis das Fleisch knusprig-braun ist. Das Fleisch dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Die Gurken in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das Fleisch wieder hinzu geben.
- Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Mehl in einem Schluck Wasser auflösen und dazugeben. Kurz aufkochen, dann sollte die Soße etwas eindicken. Hitze reduzieren.
- Dill waschen, trockenschütteln und die Dillspitzen fein hacken. Dill, Saure Sahne und die Gurkenkerne hinzugeben und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen.
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29. September 2013
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