
Deftig, herzhaft, sättigend, seelenschmeichelnd, nach Kindertagen: So schmecken diese Schmorgurken mit Hackfleisch und Saurer Sahne.
Bei dem Wort „Schmorgurken“ muss ich an Großmütter denken… Dabei kann ich mich nicht daran erinnern, dass es bei meinen Omas je Schmorgurken gab (@Eltern/Schwestern: oder vergesse ich da etwas?). Als ich jetzt zum zweiten Mal in der Welt der Foodblogger über ein Schmorgurken-Rezept stolperte, wollte ich es auch unbedingt mal nachkochen.
Schmorgurken mit Hackfleisch und Saurer Sahne
Die Wahl fiel auf das Rezept von Steph, die den Kleinen Kuriositätenladen betreibt, den ich hier guten Gewissens zum Stöbern empfehlen kann (da gibt’s nicht nur tolle Rezepte, sondern auch schöne Fotos, Kochbuch-Rezensionen und allerlei andere „Kuriositäten“).
Was soll ich sagen, ich kann mich Steph nur anschließen: Sie schreibt, sie ärgere sich, dass sie nicht schon früher Schmorgurken zubereitet habe. So isses! Es schmeckt herrlich würzig-frisch, warum und weich und das ist irgendwie so ein Wohlfühlessen, das prima in die dunkel Jahreszeit passt. Kennt ihr das Rezept? Kann es sein, dass diese Gurken so eine norddeutsche Sache sind? Ich habe weder auf dem Markt noch in verschiedenen Supermärkten in Köln welche gefunden…. Weiß dazu jemand was?
Kennt ihr Schmorgurken mit Hackfleisch? Wenn ja, wie bereitet ihr sie zu? Schreibt mir das gerne in die Kommentare! Ähnlich gut wie die Schorgurken schmeckt mir übrigens der Endivieneintopf nach einem Rezept meiner Oma. Kennt ihr den schon?
Guten Hunger!
Eure Julia
ps: Unfassbar! Obwohl ich mich daran erinnere, wie gut mir das Rezept geschmeckt hat, habe ich es scheinbar nicht noch einmal gekocht. Heute, fast neun Jahre nachdem ich dieses Rezept veröffentlicht habe, bin ich dabei, alle Rezepte in meinem Blog zu überarbeiten und war selber so fasziniert von dem Gericht, dass ich es doch endlich noch mal kochen wollte. Dabei habe ich auch noch mal ein neues Fotos gemacht. Das alte Foto stammt noch aus den Anfängen meiner Foodfotografie und sieht ja tatsächlich irgendwie gruselig aus… Wollt ihr das noch mal sehen?
45 Kommentare
Anja
1. Oktober 2013 um 18:49Hallo Julia, also ich habe dieses Gericht gerade mit ganz ordinären Schlangengurken gekocht. Einfach lecker! Ich glaube fast die Gurken heißen Schmorgurken weil man ganz normale Gurken einfach schmort 🙂 . Ansonsten kenn ich auch keine speziellen Schmorgurken!
Liebe Grüße
Anja
julia
2. Oktober 2013 um 13:24Liebe Anja,
schön, dass es geschmeckt hat! Ich muss diese ominösen Schmorgurken noch mal googlen, ich meine, ich hätte gelesen, dass die ne eigene Art sind…
Aber eigentlich auch egal, Hauptsache lecker
Anonym
21. Juli 2021 um 20:34Hallo Anja, ich wohne in Werder bei Potsdam und bei uns auf dem Markt gibt es immer Schmorgurken zu dieser Zeit. Meist so mittlere Exemplare. Diese sind nicht so wässrig wie Salatgurken und besser für dieses Rezept.
Peter Schoppenhauer
11. September 2017 um 19:22Schmor Gurken sind diese großen die man findet wenn man den Garten sauber macht und nicht anderes damit machen kann. Die sind groß und dick und fangen an gelb zu werden.
Sabine
19. Juli 2020 um 14:38https://eatsmarter.de/lexikon/warenkunde/gemuese/schmorgurken
Hier ein Link zu den typischen Schmorgurken! Guten Appetit !
Julia
3. August 2020 um 14:28Danke!
Anonym
14. August 2020 um 17:33Hallo Anja, es gibt wirklich diese Schmorgurken, es ist eine eigene Gurkenart. die haben eine festere Schale als die Schlangengurken und die werden nicht so lang, eher dicker und man sollte sie eher nicht roh essen, warum weiss ich auch nicht, habe ich mal gehört. Ich habe übrigens welche in meinem Gewächshaus geerntet, weil ich die falsche Pflanze gekauft hatte. Man kann diese Gurken auch sehr gut als Senf- bzw. als Dillgurken zum einlegen benutzen. Gruss Manu
Nicole Czytrich
20. Juli 2024 um 18:04Hallo Anja,
Es gibt sehr wohl spezielle Schmorgurken. Die sehen aus wie Gewürzgurken, nur sehr viel größer. Leider gibt es sie selten zu kaufen. Früher hat sie jeder im eigenen Garten gehabt. Die Schmorgurke ist im Geschmack gar nicht mit den üblichen Salatgurken zu vergleichen. Sie hat einen ganz kräftigen Geschmack. Ich Fülle die geschälte und ausgehölte Gurke mit Hackfleischgemisch, binde sie zu und brate sie braun an, dann wird sie mit etwas Wasser geschmort.
Es gibt eine sehr leckere, kräftige Sauce, dazu junge Kartoffeln.
LG Nicole
Julia Uehren
29. Juli 2024 um 10:52Boa, das klingt aber auch köstlich! Muss ich ausprobieren 🙂 Liebe Grüße Julia
Silvia
6. Oktober 2013 um 16:05….und schon wieder wächst meine Nachkochliste…..huiiii…klingt aber auch lecker, LG, Silvia
julia
6. Oktober 2013 um 16:11Hihi, mir geht’s genauso, die Nachkochliste wächst und wächst, ich weiß gar nicht wann ich das alles kochen und bloggen soll 😉 Aber Spaß macht’s!
la23ng
15. Juli 2016 um 19:05In Hamburg gibt es im Hochsommer (Juli) Schmorgurken. Diese sind grösser als Salatgurken und vor allem viel fester.
petra
3. August 2017 um 19:05In Husum sind „Schmorgurken“ die größere Variante der Einlege- Gurken. Deshalb werden die Kerne herausgekratzt. Sie sind schon zu hart zum mitgaren. So wie bei zu lange hängen gelassene Zuccini
Marina
20. August 2017 um 10:01Hallo Julia,
sag mal, wann genau fügt man denn das Hackfleisch wieder zu?
Merci schon mal für die Antwort.
Grüße von Marina
Julia
20. August 2017 um 12:43Hallo Marina,
danke für den Hinweis! Hatte ich doch glatt vergessen, aufzuschreiben, wann das Hackfleisch wieder hinzukommt: Das Hackfleisch kommt zurück in die Pfanne, wenn die Gurken in der Gemüsebrühe geköchelt haben.
Ich hoffe, es hat dir geschmeckt!
Liebe Grüße Julia
Angelika
21. August 2017 um 19:26Ich schmoren auch zuerst das hack an, dann die schmorgurke dazu und mit 2 Becher kräuterschmand auffüllen, schön durchführen und 15 min schmoren, zum Schluss etwas Dill.
Super lecker. Schmorgurken gibt es leider nur eine kurze Zeit.
Probiert es mal.
LG. Angelika
Luna
29. Oktober 2017 um 20:11Liebe Julia,
heute bin ich per Zufall auf deinen Blog gekommen und finde dann direkt ein Essen aus meiner Kindheit, welches ich geliebt habe. Wie toll, ich werde es doch direkt mal die Tage nachkochen. Danke dafür.
LG Luna
Julia
29. Oktober 2017 um 20:17Liebe Luna,
wie schön! 🙂 Und guten Appetit!
Liebe Grüße
Julia
Bilder
8. März 2018 um 13:02Das ist ja mal ein informativer, sorgfältig mit Liebe zum Detail geschriebener Artikel. Vielen Dank! 🙂
Julia
18. März 2018 um 13:16Danke! 🙂
Saha
18. Juli 2018 um 18:08Moin!
Schmorgurken kenne ich ursprünglich aus dem Berliner Raum und es gibt sie nur ungefähr von Juli bis September in „besser sortierten“ Supermärkten zu kaufen, selten beim Discounter. Man kann die Rezepte auch mit anderen Gurken machen, schmeckt dann aber eben nicht so gut 😉
Julia
20. Juli 2018 um 20:26Danke für deine Antwort! Ich probiere es dieses Jahr mal mit Gurken aus dem eigenen Garten. Allerdings weiß ich immer noch nicht, ob ich dann eher die Schlangengurke nehmen soll oder die Gewürzgurken. Muss ich mich noch mal näher mit beschäftigen…
Liebe Grüße aus dem Rheinland!
Julia
Kalle Pohl
10. August 2018 um 20:29Schlangengurken werden nicht
dick,die werden nur lang.
Schlangengurken hängen an nen
Strick ,wie Tomaten.Das Gewicht
könnten die garnicht halten.Die müssten auf der Erde liegen,
aber dann würden sie krumm wachsen.Eine krumme Gurke
kommt garnicht in den Handel.
Zudem haben die im Disqounter
nur was aus Spanien oder Holland.
Julia
18. August 2018 um 22:41Aha. Danke für die Info!
Habe letztens tatsächlich in unserem Supermarkt Landgurken gesehen. Muss das Rezept auch unbedingt noch mal ausprobieren. Schon alleine, um das Foto noch mal neu zu machen 😉
Sandra
20. Juni 2019 um 17:41Moin!
Eigentlich kommen Schmorgurken nur für kurze Zeit in den Handel (habe gerade eben die ersten dieses Jahr bekommen und auf der Suche nach einer neuen Inspiration diese Seite gefunden) und sind tatsächlich eine Sache ursprünglich aus dem Berliner und inzwischen norddeutschen Raum und ein typisches Sommergericht. Man kann auch ganzjährig andere Gurken verwenden aber wie schon früher bemerkt, schmeckt es dann nicht ganz so gut 😉
Heidemarie Perschke, Pinneberg
23. August 2019 um 17:56Ich liebe Schmorgurken die gab es auch in meiner Kindheit. Vielleicht solltet ihr euch mal auf dem Markt umschauen. Ich persönlich mache immer noch eine Prise Zucker dazu und ein wenig Essig, kann ruhig etwas Apfelessig sein der ist nicht so streng im Geschmack…
Julia
13. Oktober 2019 um 20:46Liebe Heidemarie,
danke für den Gedanken, das klingt gut! Jetzt ist ja gerade wieder Zeit für dieses Rezept, aber ich habe hier leider keinen Markt in der Nähe, der die Gurken anbietet. Voll schade…
Liebe Grüße
Julia
Anonym
10. Juni 2020 um 17:46Hallo ,habe dein Rezept nachgekocht und was soll ich sagen : lecker lecker
Habe die schmorgurken bei Kaufland bekommen ,sehen gelb-grün aus und sind recht dick .
Danke für die Kindheitserinnerung
Lg Viola
Viola
10. Juni 2020 um 17:54Hallo ,habe dein Rezept nachgekocht ,und was soll ich sagen : lecker,lecker
Habe die schmorgurken bei Kaufland bekommen .
Sie sind gelb-grün und dicker als salatgurken .
Danke für die Kindheitserinnerung
Lg Viola
Julia
12. Juni 2020 um 12:08Liebe Viola,
vielen Dank für dein Feedback, das freut mich sehr!!
Liebe Grüße
Julia
Anonym
7. September 2020 um 18:41Hi also ich wohne im norden und ja es giebt richtige schmorgurken die sind größer als gurken und haben mehr fleisch und sind fester. Die schmorgurken giebt es meistens nur im herbst
Mina
19. November 2020 um 13:16Bei uns hier oben im Norden kann man explizit schmorgurken im Supermarkt kaufen…
Julia
20. November 2020 um 15:15Hallo Mina,
scheint mir fast eine norddeutsche Sache zu sein. Ich habe in den Supermärkten oder auf den Märkten in der Region bisher noch keine Gurken gesehen, die explizit als Schmorgurken angeboten werden.
Muss ich sie nächstes Jahr wohl selber anbauen 😉
Liebe Grüße
Julia
Anonym
17. Juni 2023 um 17:07sehr lecker
Julia Uehren
19. Juni 2023 um 11:10Das freut mich!
Anonym
22. Juli 2023 um 14:49Super lecker!!!
Julia Uehren
24. Juli 2023 um 09:54Das freut mich!
Gaby
5. August 2023 um 13:30Super gut und lecker
Julia Uehren
5. August 2023 um 15:10Das freut mich!
Sylke
16. August 2023 um 17:50Dank der Gurkenschwemme durfte ich endlich mal Schmorgurken kochen
Das ist ja laut meiner besseren Hälfte kein Essen Mal schauen, was er sagt ♀️
Also, ich habe mich im Großen und Ganzen an das Rezept gehalten, lediglich noch mit Zucchini gemischt, weil diese weg musste, ansonsten nicht richtig gelesen, keine saure Sahne da, halt mit Kochsahne und Creme Fraiche, zusätzlich mit Kümmel, Majoran, mag ich an dieser Kombi, abgeschmeckt, ich bin begeistert
Rezept ist definitiv gespeichert, Vielen Dank dafür, ich werde mit Sicherheit deinen Blog durchstöbern.
LG aus Halle an der Saale
Julia Uehren
17. August 2023 um 09:33Liebe Sylke, wie schön, das freut mich sehr! Das Rezept scheint echt gut anzukommen Ich muss es auch mal wieder kochen, es so ein schönes Seelenwärmer-Gericht Ich hoffe, dass du noch weitere Rezepte auf meinem Blog findest, die dir und euch gut schmecken (was hat deine bessere Hälfte denn letztlich zum Gericht gesagt, war es für ihn/sie doch ein „richtiges Essen“?).
Liebe Grüße vom Rhein an die Saale!
Julia
Anonym
26. September 2023 um 18:15Sehr lecker, schnell gemacht, preiswert
Julia Uehren
26. September 2023 um 19:50Genau. Freut mich!
Moni
21. August 2024 um 11:29So habe ich Schmorgurken noch nie gemacht und ich bin total begeistert. Meinem alten Rezept habe ich abgeschworen. So lecker koche ich heute schon zum 3 mal .
Julia Uehren
22. August 2024 um 15:04Liebe Moni, das freut mich sehr! Ich muss die auch unbedingt mal wieder machen. Liebe Grüße und weiterhin guten Appetit!
Julia