Schug // Jemenitische Gewürzpaste
Diese Gewürzpaste aus dem Jemen aus Paprika, Chili, Koriander und vielen Gewürzen schmeckt herrlich frisch und eignet sich hervorragend, um Soßen zu würzen oder als Dip mit etwas Fladenbrot.
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Zutaten
- 5 Zehen Knoblauch
- 5 frische, grüne Cayenne-Chili entkernt
- 1 grüne Paprika entkernt
- 30 g Koriander (frisch)
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlenen Kardamom
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL gemahlene Nelken
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung
- Knoblauch schälen. Paprika und Chili waschen, entkernen und den Stiel entfernen. Koriander waschen und trockenschütteln.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem glatten Masse pürieren.
- Die Einmachgläser sterilisieren: Ich habe sie dafür mit heißem Spülwasser ausgewaschen, mit einem sauberen Küchentuch abgetrocknet und dann im Ofen bei 160 ° C Umluft 10 Minuten sterilisiert.
- Vor dem Befüllen habe ich sie etwas auskühlen lassen und dann soviel vom Shug in die Gläser gegeben, dass noch 3-4 Zentimeter Platz bis zum Rand blieben. Das Ganze habe ich dann mit einer dünnen Schicht Öl bedeckt.
- Noch ein Tipp: Füllt das Glas wieder mit ein bisschen Öl auf, wenn ihr etwas vom Shug entnehmt, so dass die Paste immer bedeckt ist. Sie hält sich dann länger.
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3. März 2014
https://loeffelgenuss.de/schug-rezept/