Sprossensalat im Reisblatt
Viel Gemüse (Möhren, Paprika, Pak Choi, Frühlingszwiebeln und Sprossen) landen hier, gewürzt mit Ingwer, Limettensaft, Fischsoße, in einem Reisblatt. Köstliches Fingerfood!
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Zutaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Möhre
- 1 Baby Pak Choy
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 kleine rote scharfe Chili
- ½ Knoblauchzehe
- 1 St. Ingwer (haselnussgroß)
- 100 g Sprossen
- 2 TL geröstetes Sesamöl
- 1 Limette Saft
- 1 EL Thai-Fischsoße (oder ein veganes Ersatzprodukt)
- 1 TL Zucker
- 12-16 Reisblätter
Tipp:
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Zubereitung
- Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Möhre schälen und in kleine Stifte schneiden. Den Pak Choy waschen und in feine Streifen schneiden. Von der Frühlingszwiebel die Wurzel und das dunkle Grün wegschneiden, den Rest säubern und in feine Ringe schneiden.
- Die Paprika und die Chili waschen, Stil und Kerne wegschneiden und die Chili in feine Ringe, die Paprika in kleine Stifte schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Sprossen waschen und etwas abtrocknen oder im Sieb trockenschütteln.
- Das Sesamöl in einer beschichteten Pfanne (oder im Wok) erhitzen. Zwiebel, Möhre, Pak Choy, Frühlingszwiebel, Paprika, Chili, Knoblauch und Ingwer darin kurz andünsten. So etwa 3 Minuten. Das Gemüse soll noch Biss haben und nicht butterweich werden – so mochten wir es zumindest.
- Limette auspressen. Das Gemüse mit dem Limettensaft, der Fischsoße und etwas braunem Zucker (ca. 1 TL) abschmecken. Die Sprossen hinzu geben und gut vermengen.
- Die Reisblätter kurz in kaltem Wasser einweichen, etwa 2 EL Sprossensalat (je nach Größe der Reisblätter) darauf verteilen und vorsichtig einrollen. Das ist ein bisschen fummelig, klappt aber spätestens nach dem dritten Päckchen ganz gut. ;-)
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