Südtiroler Kasnocken mit brauner Butter
Mit diesen köstlichen Kasnocken holt ihr euch ein Stückchen Südtirol auf den Teller. Die warm-würzigen Nocken sind unkomplizierter zuzubereiten als gedacht. Für eine kleine Geschmacksexplosion sorgt am Ende die braune Butter und der schmelzende Parmesankäse.
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Zutaten
- 1 Zwiebel
- 100 g Käse (z.B. Bergkäse, Graukäse oder Tilsiter)
- 150 g Weißbrot (vorm Vortag)
- 20 g Parmesan
- 10 g Schnittlauch
- 50 g Butter
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 1 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Käse und Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Parmesan fein reiben. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.
- Die Zwiebeln in 20 g Butter andünsten.
- In einer Schüssel die Eier mit der Milch verrühren. Die gedünsteten Zwiebeln den gewürfelten Käse, die Brotwürfeln und die Hälfte vom Schnittlauch in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Mehl hinzu geben und die Masse gut durchkneten. Wenn sie nicht zusammenhält, noch etwas Mehl hinzu geben. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Mit nassen Händen den Teig zu Nocken formen.
- In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Nocken in das siedende Wasser geben und etwa 15 Minuten kochen lassen.
- In der Zwischenzeit die restliche Butter (ca. 30g) in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze braun werden lassen. Dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennt.
- Die Kasnocken aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und die heiße, braune Butter über die Kasnocken gießen. Mit Parmesan und dem restlichen Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.
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16. Oktober 2014
https://loeffelgenuss.de/suedtiroler-kasnocken/