Thailändischer Glasnudelsalat
Vom Thailändischen Glasnudelsalat gibt es unzählige Varianten. Diese hier gefällt mir am besten: Viel frisches, knackiges Gemüse und eine Intensiv würzige Soße. Ob Garnelen oder Hackfleisch besser passen, ist Geschmacksache. Daher habe ich einfach mal beide Varianten ins Rezept geschrieben.
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Zutaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 200 g Hackfleisch* (gemischt, möglichst aus nachhaltiger, biologischer Zucht)
- 5 EL Sojasoße
- oder
- 16 Garnelen (möglichst aus nachhaltiger, biologischer Zucht)
- 150 g Glasnudeln
- 3 Limetten
- 1 St. Ingwer (daumendick)
- 1 Stängel Zitronengras
- 1 EL Sriracha Sauce
- 3 EL Fischsauce
- 1 EL Sesamöl (geröstet)
- 1 TL Zucker
- 5 braune Champignons
- 1 Stange Sellerie
- 2 Möhren
- 1 frische rote Cayenne-Chilischote
- 15 Stiele frischer Koriander
- 16 Cocktailtomaten
Tipp:
Hast du mein Rezept mal ausprobiert? Wie gefällt es dir? Ich würde mich riesig freuen, wenn du mir (etwas weiter oben) eine Bewertung in Form von Sternen hinterlässt (ohne Anmeldung, einfach draufklicken). Genau so sehr freue ich mich über Lob, über freundliche Kritik und auch, wenn du Tipps hast! Die kannst du gerne unten ins Kommentarfeld schreiben (deine E-Mailadresse wird dabei nicht veröffentlicht). Vielen Dank!
Zubereitung
- Knoblauch schälen. Das Fleisch bei hoher Temperatur in einer beschichteten Pfanne so lange braten bis es kross und knusprig braun ist. Am Ende 1,5 Zehen Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken und zum Fleisch geben, gut vermengen und noch mal etwa drei Minuten weiterbraten. Das Fleisch mit 3 EL Sojasoße würzen – es sollte nur dezent gewürzt sein, der Fleisch-Geschmack soll dominieren.
- Die Glasnudeln nach Anleitung zubereiten. Wenn sie abgekühlt sind, mit einer Schere grob zerschneiden.
- Die Limetten auspressen. Den Ingwer schälen und mit einer Reibe fein reiben. Vom Zitronengras den Strunk und den oberen, trockenen Teil wegschneiden. das Zitronengras kräftig andrücken und dann fein hacken. Die verbliebene halbe Zehe Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Limettensaft, Ingwer, Knoblauch, Zitronengas, Fischsauce, Sriracha Sauce, 2 EL Sojasoße, Sesamöl und Zucker gut vermengen.
- Die Champignons putzen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Sellerie waschen, abtrocknen und in hachdünne Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chili entkernen, Stiel wegschneiden und die Chili dann fein hacken. Koriander waschen, trockenschütteln und (samt Stielen) grob hacken. Cocktailtomaten waschen, abtrocknen und halbieren.
- Alle Zutaten zusammen mit den Nudeln und den Garnelen oder dem Fleisch und der Soße vermengen.
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